cá nục kho nước dừa

120 phút

|

4-6 người

|

1.593 kcal

1. Lá trà xanh lơ cọ tinh khiết, vẩy ráo. Hành lá nhằm riêng rẽ phần White, phần lá xanh lơ thái nhỏ. Hành thô cọ tinh khiết, lưu giữ vỏ hành.

   

2. Giã nhuyễn tỏi, hành thô, ớt với 1-2 thìa cafe muối hạt phân tử.

   

3. Cá nục làm sạch sẽ, dìm nước muối hạt loãng hoặc nước trà xanh lơ nhằm khử tanh tưởi, cọ tinh khiết, nhằm ráo nước. Đeo căng tay trét đều lếu thích hợp hành, ớt, tỏi giã nhuyện với cá nục. Thêm 3 thìa nấu canh nước mắm nam ngư, 1 thìa cafe đàng, 1 thìa cafe phân tử nêm, 1 thìa cafe phân tử nêm, 1 thìa cafe xài, ướp ít nhất trong một giờ cho tới ngấm phụ gia.

   Xem thêm: lươn om

   

4. Phi thơm sực đầu hành White, cùng nước quả dừa tươi vô nấu nướng sôi. Nước chêm vô kho cá cần phải là nước rét thì cá kho mới nhất không trở nên tanh tưởi. Kho lửa 1: Xếp vỏ hành củ, lá trà xanh lơ mặt dưới nồi gang hoặc nồi khu đất, rồi xếp cá xen kẹt thịt ba rọi vào trong nồi. Trên nằm trong, thêm thắt vài ba trái ngược quả ớt tươi rồi chêm một nửa lượng nước quả dừa tươi xấp xỉ phía mặt cá và nhảy phòng bếp cho tới sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu, nêm và nếm lại phụ gia một vừa hai phải mồm. Kho cho đến khi nước cạn khô 1/3 thì kế tiếp chêm một nửa phần nước dừa còn sót lại vô kho tiếp lửa 2. Thỉnh phảng phất múc nước kho rưới đều lên nhằm cá kho đều vị. Khi nước kho sền quánh thì rưới 1-2 thìa nấu canh mỡ heo, thêm thắt tóp mỡ hòn đảo đều nhằm cá lên color bóng đẹp nhất.

   

5. Yêu cầu trở thành phẩm: Cá bên phía ngoài săn thịt lại, phía bên trong thịt mượt đậm vị, mượt rục xương. Món này ăn với cơm trắng rét, dưa cải chua, cháo White thường rất ngon.