caá tầm

Bách khoa toàn thư cởi Wikipedia

Cá tầm

Cá tầm

Bạn đang xem: caá tầm

Phân loại khoa học
Giới (regnum)Animalia
Ngành (phylum)Chordata
Lớp (class)Actinopterygii
Bộ (ordo)Acipenseriformes
Họ (familia)Acipenseridae
Chi (genus)Acipenser
Linnaeus, 1758
Các loài

Xem văn phiên bản.

Cá tầm là 1 trong tên thường gọi nhằm duy nhất chi cá với danh pháp khoa học tập là Acipenser với 21 loại đang được biết. Là một trong mỗi chi cá cổ nhất hiện tại còn tồn bên trên, bọn chúng với xuất xứ bên trên những vùng nước châu Âu, châu Á và Bắc Mỹ. Cá tầm với độ dài rộng nhiều năm khoảng tầm 2,5-3,5 m (8–11 ft) ko nên là khan hiếm và một vài loại rất có thể còn lớn to hơn.

Cá tầm là những loại cá ăn trên tầng lòng. Với cái mõm hình nêm bọn chúng sục sạo lớp lòng bùn mượt và vì chưng phòng ban xúc giác mẫn cảm (râu) thì bọn chúng rất có thể phân phát hiện tại những loại động vật hoang dã giáp xác và cá nhỏ, là mối cung cấp thực phẩm của bọn chúng. Vì không tồn tại răng nên bọn chúng ko thể bắt những con cái bùi nhùi rộng lớn.

Xem thêm: cách làm món cá hấp

Môi ngôi trường sống[sửa | sửa mã nguồn]

Nhiều loại cá tầm sinh sinh sống phần rộng lớn thời hạn ngoài biển khơi, tuy nhiên theo dõi chu kỳ luân hồi thì bọn chúng lại ngược loại tảo quay về những dòng sông rộng lớn nhằm đẻ trứng. Một vài ba thành viên triển khai việc làm này vào thời điểm cuối mùa vì như thế những mục tiêu này cơ ko rõ rệt. Chỉ với cùng 1 không nhiều loại là sinh sống trọn vẹn vô vùng nước ngọt và không tồn tại loại này sống trong chống nhiệt đới gió mùa hoặc ở nam giới cung cấp cầu.

Sử dụng[sửa | sửa mã nguồn]

Tại Nga việc đánh bắt cá cá tầm có mức giá trị rộng lớn. Vào đầu ngày hè, cá tầm thiên cư vô sông hoặc về phía bờ của những hồ nước nước ngọt trở nên những bọn rộng lớn nhằm đẻ trứng. Các trứng đơn lẻ rất rất nhỏ, và con số trứng nhưng mà một loài cá loại rất có thể đẻ rất có thể lên đến 3 triệu ngược vô một mùa. Trứng của một vài loại được để ý thấy là tiếp tục nở trong khoảng vài ba ngày sau thời điểm được đẻ đi ra. Có lẽ vận tốc rộng lớn của cá bột là rất rất nhanh chóng, tuy nhiên người tớ hiện tại vẫn ko rõ rệt là những loài cá con cái ở lại vùng nước ngọt vô bao lâu trước lúc thiên cư đi ra biển khơi. Sau Khi đạt cho tới lứa tuổi cứng cáp thì vận tốc rộng lớn của bọn chúng nhường nhịn như thể lắng dịu thật nhiều, tuy vậy vẫn tồn tại nối tiếp vô vài ba năm. Frederick Đại Đế đang được nuôi một vài cá tầm bên trên hồ nước Garder See ở Pomerania vào tầm năm 1780; một vài vô bọn chúng vẫn tồn tại sinh sống cho tới năm 1866. Giáo sư von Baer cũng thông tin rằng, theo dõi sản phẩm của những theo dõi dõi thẳng triển khai bên trên Nga thì Hausen (cá tầm Beluga - Acipenser huso) sinh sống lâu 100 tuổi tác, tuy nhiên rất có thể sinh sống bên trên 200 năm.

Xem thêm: cách làm bánh trung thu dẻo

Tại những nước như Anh, điểm nhưng mà người tớ đánh bắt cá được rất rất không nhiều cá tầm thì bọn chúng được ăn ở dạng cá tươi tỉnh, thịt của bọn chúng rắn chắc chắn hơn của những loại cá thường thì không giống, mùi vị thơm nức, tuy vậy khá bự. Cá tầm được xem như là loại cá của hoàng thất vô sắc luật của vua Edward II, tuy vậy có lẽ rằng chỉ rất ít Khi bọn chúng xuất hiện tại bên trên bàn ăn của hoàng thất vô thời kỳ cơ. Tại những chống nhưng mà cá tầm đánh bắt cá được với con số rộng lớn, ví dụ điển hình bên trên những dòng sông ở khu vực miền nam Nga hoặc trong số hồ nước rộng lớn ở Bắc Mỹ thì thịt của bọn chúng được bầy thô, hun sương hoặc ướp muối bột. Các loại mụn nhọt với độ dài rộng rộng lớn được dùng để làm thực hiện số mụn nhọt muối bột. Vì mục tiêu này, cá tầm bị tiến công vì chưng phin mượt và tiếp sau đó bị xay qua quýt những cái sàng, nhằm lại những tế bào sợi và màng ở lại bên trên sàng, trong những khi trứng được tích lũy bên trên chậu bịa phía bên dưới sàng. Một lượng muối bột tương thích được thêm vô trước lúc trứng được lấy gói gọn. Ngoài ra, những loại thạch cực tốt được tạo ra kể từ khủng hoảng bong bóng cá tầm. Sau Khi được lấy thoát khỏi khung hình một cơ hội cảnh giác, người tớ cọ nó nội địa rét, chẻ dọc đôi theo hướng nhiều năm của khủng hoảng bong bóng nhằm tách những màng phía bên trong, nó chứa chấp khoảng tầm 70% là glutin.

Cá tầm (và vì vậy là sự kinh doanh mụn nhọt muối) hiện giờ đang bị rình rập đe dọa nguy hiểm vì thế đánh bắt cá thái vượt lên, săn bắn bắt trộm và ô nhiễm và độc hại nước[1].

Các loài[sửa | sửa mã nguồn]

21 loại cá tầm (Acipenser) gần như là phân chia đồng đều thân thiết Cựu và Tân trái đất. Phần rộng lớn những loại lúc này được xem như là hết sức nguy khốn cung cấp, nguy khốn cung cấp hoặc xinh tươi tổn[2]. Theo Encyclopædia Britannica 1911 thì những loại cần thiết nhất là:

Cá tầm mũi ngắn ngủn (Acipenser brevirostrum)
  • Cá tầm thường thì (Acipenser sturio), hay còn gọi là cá tầm châu Âu, cá tầm Đại Tây Dương hoặc cá tầm Baltic, với bên trên toàn bộ những vùng bờ biển khơi châu Âu, tuy nhiên không tồn tại bên trên biển khơi Đen. Gần như toàn bộ những cá tầm đánh bắt cá được bên trên Anh là thuộc sở hữu loại này; bọn chúng cũng ko nên khan hiếm bên trên chống ven bờ biển của Bắc Mỹ. chủng loại này rất có thể nhiều năm cho tới 4 m (12 ft), tuy nhiên thường xuyên bị đánh bắt cá ở dạng đơn lẻ, vì vậy ko thể xem như là cá với vai trò kinh tế-thương mại. Hình dáng vẻ mõm của chính nó thay cho thay đổi theo dõi tuổi tác (giống như ở những loại khác), trở thành cùn và ngắn ngủn ở những loài cá già cả. Chúng với 11-13 tấm xương chắn dọc từ sườn lưng và 29-31 dọc từ hông. Cá tầm châu Âu lúc này gần như là không thể vì thế đánh bắt cá thái vượt lên.
  • Cá tầm Nga (Acipenser gueldenstaedtii), là 1 trong trong mỗi loại cá có mức giá trị kinh tế tài chính tối đa bên trên những loại sông ở Nga. Tiếng Nga gọi là osétr (oсётр); người tớ nhận định rằng bọn chúng còn sinh sinh sống cả trong mỗi dòng sông vùng Xibia và rất có thể với tất cả ở hồ nước Baikal. Chúng với độ dài rộng tương tự động như cá tầm thường thì và từng khá thông dụng bên trên những dòng sông chảy đi ra biển khơi Đen và biển khơi Caspi. Trên ¼ lượng mụn nhọt muối bột và thạch cá tầm được tạo ra bên trên Nga và Iran là kể từ loại cá này. Tuy nhiên, vì thế nàn đánh bắt cá trộm và khái thác tận khử nên lúc này loại này rớt vào biểu hiện nguy khốn cung cấp về mặt mũi bảo đảm.
  • Cá tầm sao (Acipenser stellatus), vô giờ Nga gọi là "sevruga" (cеврюга), có rất nhiều bên trên những dòng sông chảy đi ra biển khơi Đen và biển khơi Azov. Chúng với mõm nhiều năm và nhọn, tương tự động như ở sterlet (xem bên dưới đây), tuy nhiên có duy nhất một râu ko tua. Mặc dù cho có độ dài rộng chỉ cỡ 1/2 những loại bên trên phía trên, tuy nhiên độ quý hiếm của chính nó thì ko thua thiệt tầm thường, thịt của chính nó được Đánh Giá cao hơn nữa và trứng tương tự thạch kể từ loại này còn có giá chỉ cao hơn nữa. Năm 1850 người tớ thông tin rằng hàng năm với bên trên 1 triệu cá tầm này được đánh bắt cá.
  • Cá tầm hồ nước (Acipenser rubicundus hoặc Acipenser fulvescens), theo dõi chủ ý của những mái ấm ngư học tập Bắc Mỹ thì loại cá tầm này với cá tầm ở miền đông đúc Bắc Mỹ (Acipenser maculosus?) là 1 trong loại, trong mỗi năm thời gian gần đây đang trở thành khách hàng thể của ngành công nghiệp rộng lớn và nhiều lợi tức đầu tư bên trên những chống không giống nhau bên trên hồ nước Michigan và hồ nước Erie; thịt của chính nó được hun sương sau thời điểm được lạng ta trở nên những miếng và dìm nước muối bột nhẹ; Những phần rời vứt (đầu, đuôi v.v) và những phần mỏng manh sót lại được dùng để làm nấu nướng lấy dầu; gần như là toàn cỗ mụn nhọt muối bột được gửi sang trọng châu Âu. Một thương hiệu tạo ra khoảng hàng năm sử dụng không còn khoảng tầm 10.000-18.000 cá tầm, khoảng từng con cái nặng nề 23 kg (50 lb). Cá tầm hồ nước ko thể thiên cư đi ra biển khơi, trong những khi những thành viên phía bên dưới thác Niagara lại rất có thể tự tại dịch chuyển đi ra biển; và trọn vẹn rất có thể là những loài cá nằm trong loại này nhưng mà người tớ bảo rằng chiếm được bên trên vịnh Tay bên trên thực tiễn là đánh bắt cá được bên trên chống ven bờ biển của Scotland.
  • Cá tầm nhỏ (Sterlet - kể từ giờ Nga cтерлядь) (Acipenser ruthenus, một vài tư liệu gọi là cá tầm sông Danube, tuy nhiên thực đi ra rất rất hiếm khi đánh bắt cá được bọn chúng bên trên sông này), là 1 trong trong mỗi loại cá tầm nhỏ nhất, bọn chúng sống trong những biển khơi như biển khơi Đen, Caspi, Azov, Baltic, Bạch Hải, Barents, Kara và ngược loại vô sông với khoảng cách rộng lớn kể từ biển khơi rất là nhiều đối với những loại cá tầm khác; vì vậy nó rất có thể là ko nên là thông dụng bên trên chống sông Danube ven Viên, tuy nhiên lại rất có thể đánh bắt cá được bên trên những chống xa xôi rộng lớn về thượng mối cung cấp như ở Ratisbon và Ulm. Nó thông dụng rất là nhiều bên trên những dòng sông của Nga, bên trên phía trên nó được Đánh Giá cao vì thế quality tuyệt vời của thịt tương tự hỗ trợ những loại mụn nhọt muối bột và thạch cá cực tốt. Trong thế kỷ 18 đang được với những ý muốn đem loại cá có mức giá trị này vô tỉnh Prussia và Thụy Điển, tuy nhiên ko trở nên. Cá tầm nhỏ được phân biệt với những loại cá tầm châu Âu không giống vì chưng cái mõm nhiều năm và hẹp nằm trong râu với tua. Nó hiếm khi nhiều năm vượt lên 1 m (3 ft).
  • Cá tầm Beluga (Acipenser huso, lúc này là Huso huso, ("hausen" của Đức), được trao đi ra vì chưng sự thiếu hụt những tấm xương bên trên mõm và sợi râu xúc giác bẹt, tương tự động như 1 băng vải vóc. Nó là 1 trong trong mỗi loại lớn số 1, rất có thể nhiều năm bên trên 5 m và khối lượng bên trên 900 kg (2.000 lb). Chúng sống trong chống biển khơi Đen, biển khơi Caspi và biển khơi Azov, kể từ phía trên nhưng mà trong mỗi năm vừa qua phía trên mặt hàng đàn cá rộng lớn bơi lội vô những dòng sông rộng lớn của Nga và sông Danube. Nhưng con số của bọn chúng đang được rời nhiều vô thời hạn thời gian gần đây và những thành viên nặng nề khoảng tầm 540 kg (1.200 lb) lúc này là rất ít. Thịt, trứng và khủng hoảng bong bóng của bọn chúng có mức giá trị to hơn đối với phần rộng lớn những loại cá nhỏ tuy nhiên thông dụng rộng lớn.
Các loại khác
  • Acipenser baerii
    • Cá tầm Siberi, Acipenser baerii baerii
    • Cá tầm Baikal, Acipenser baerii baicalensis
  • Cá tầm mũi ngắn ngủn, Acipenser brevirostrum [2] Lưu trữ 2007-08-23 bên trên Wayback Machine
  • Cá tầm Dương Tử (cá tầm Dabry), Acipenser dabryanus
  • Cá tầm lục, Acipenser medirostris
  • Cá tầm Sakhalin, Acipenser mikadoi
  • Cá tầm Nhật Bản, Acipenser multiscutatus
  • Cá tầm Adriatic, Acipenser naccarii
  • Cá tầm tua râu (hay cá tầm phí, cá tầm tàu, cá tầm gai), Acipenser nudiventris
  • Acipenser oxyrinchus
    • Cá tầm vịnh, Acipenser oxyrinchus desotoi
    • Cá tầm Đại Tây Dương, Acipenser oxyrinchus oxyrinchus
  • Cá tầm Ba Tư, Acipenser persicus
  • Cá tầm Amur, Acipenser schrenckii
  • Cá tầm Trung Quốc, Acipenser sinensis
  • Cá tầm White, Acipenser transmontanus
  • Họ Cá tầm (Acipenseridae) bao hàm cả tía chi không giống cũng rất được gọi vắn tắt là cá tầm, bao gồm:
  • Chi Scaphirhynchus: Là 3-4 loại cá tầm đầu xẻng hoặc cá tầm mũi xẻng, được phân biệt vì chưng cái mõm nhiều năm, rộng lớn và bẹt, sự nén nhỏ lại của những lỗ thở và sự thống nhất của những mặt hàng vảy theo dõi chiều dọc củ ở hâu phương khung hình. Tất cả những loại này đều là cá nước ngọt. Một loại rất ít ở sông Mississippi và những sông không giống của Bắc Mỹ. Hai/ba loại sót lại với ở những sông rộng lớn nằm trong miền đông đúc châu Á.
  • Chi Huso bao gồm cá tầm Beluga (Huso huso) nằm trong cá tầm Kaluga (Huso dauricus).
  • Pseudoscaphirhynchus kaufmanni (Cá tầm đầu xẻng giả)[3] nằm trong chi bà bầu với chi Scaphirhynchus là chi Pseudoscaphirhynchus, bao gồm 3 loại sinh sống ở chống Trung Á và hướng đông bắc châu Á.

Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]

  • Cận lớp Teleostei
  • Châu thổ Volga - Khu vực nuôi cá tầm lớn số 1 thế giới
  • Hiệp hội bảo đảm cá tầm thế giới
  • sông Wolf- hướng dẫn vệ cá tầm
  • Thông tin tưởng bên trên FishBase về cá tầm

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]