Cách làm BÁNH QUY BƠ (công thức “master”)

Đầu tiên cứng cáp phải xin phép lỗi chúng ta vì thế bận nhiều việc vượt lên trên nên không xoay kịp video clip của món này mặc dù đang được hứa từ xưa. Mình cứ cố đợi để sở hữu video clip rồi mới mẻ đăng, tuy nhiên cù cút trở lại đang được sát sát Tết quá tuyệt vời rồi nên đành viết lách bài xích vậy. Có điều người xem chớ băn khoăn gì cả nhé vì thế phương thức khoản bánh này dễ dàng vô nằm trong, kỹ năng lỗi vô cùng thấp nên thiệt rời khỏi cũng chỉ việc nội dung bài viết và những chú ý Lúc thực hiện bánh thôi, còn video clip cũng ko đưa đến nhiều khác lạ.

Công thức này bản thân mới mẻ mò mẫm rời khỏi mới đây, và bản thân vô cùng ưng nó. Công thức Bánh quy bơ cũ tuy rằng ngon tuy nhiên với một yếu tố là thời gian nhanh bị chảy, nếu như người sử dụng đui mù bắt hình cành hoa thì khó khăn giữ vị đường nét. Và với bản thân thì công thức cũ cho tới bánh ko đầy đủ phỏng cứng giòn loại bánh quy nhưng mà mình yêu thích. Công thức mới mẻ này xử lý được toàn bộ những yếu tố vừa vặn kể bên trên. Bánh người sử dụng trọn vẹn bơ động vật hoang dã nên vô cùng vừa thơm vừa ngon, mùi hương thơm tho vẹn toàn bạn dạng của bột, trứng, và bơ nướng, ko cần mùi hương thơm tho loại hoá học tập như bánh quy phát hành công nghiệp. Bánh vừa vặn có tính xốp, vừa vặn có tính giòn và rất có thể giữ vị giòn khá lâu, nếu như đáp ứng đầy đủ nhiệt độ và thời hạn nướng. Một điểm mạnh nữa là công thức bánh này rất có thể đổi khác trở thành nhiều loại bánh với khá nhiều vị không giống nhau, rất có thể thêm thắt bột ca cao hoặc bột trà xanh xao nhằm thực hiện bánh vị chocolate/ vị trà xanh xao, hoặc thêm những loại phân tử và trái ngược thô tuỳ thích… Ngày Tết vất vả, chỉ việc một công thức này thôi là rất có thể thực hiện được cả vỏ hộp bánh nhiều loại nhằm biếu tặng và nhằm chào khách hàng rồi. Cũng vì thế lí vì thế này nhưng mà bản thân mệnh danh cho tới công thức này là “master cookie dough” (kiểu như thể công thức bột “siêu nhân”, từ là 1 công thức rất có thể thực hiện được rất nhiều thứ).

Bạn đang xem: cách làm bánh quy

6 loại bánh được tạo từ một công thức: bánh quy bơ vừng, bánh quy bơ chocolate, bánh quy chocolate phân tử và trái ngược thô, bánh quy bơ hạnh nhân, bánh quy bơ nhân mứt dừa, bánh quy chocolate chip

CÁCH LÀM BÁNH QUY BƠ (CÔNG THỨC MASTER)

Nguyên liệu (làm được khoảng chừng 50 cái bánh quy hình hoa – tương tự 0.5 kilogam bánh quy)

120 gram bơ động vật
120 gram lối bột
1 trứng gà (60 – 65 g/ trái ngược tính cả vỏ)
3 ml va-ni tách xuất
200 gram bột thực hiện bánh mỳ (số 13) hoặc bột mì nhiều chức năng (số 11)

* LƯU Ý VỀ NGUYÊN LIỆU

Bơ canh ty tạo ra mùi vị của bánh. Bơ ngon cho tới bánh ngon. Nên lựa chọn loại bơ chất lượng tốt, vị vừa thơm vừa ngon, ví dụ bơ Anchor, President… (không với muối). Không người sử dụng bơ thực vật (magarine, vd bơ Tường An).
Đường bột là loại lối được xay mịn như bột và với thêm một tỉ lệ thành phần nhỏ bột ngô ở vô. Đường bột tan và hoà quấn với những vật liệu không giống thời gian nhanh rộng lớn. Tại nước ta với những loại lối bột của Biên Hoà, Farina, lối nhập vào kể từ Singapore….
Trứng gà: người sử dụng trứng công nghiệp, trọng lượng (cân cả vỏ) khoảng chừng 60 – 65 gram. Nếu người sử dụng trứng gà tớ, rất cần được cân nặng đầy đủ lượng theo đuổi công thức: 1 trái ngược trứng = 50 gram (không tính vỏ).
Vani: nên tìm đặt va-ni tinh chiết ngẫu nhiên, nhập vào kể từ quốc tế (VD: va-ni Wilton nhập vào kể từ US). Không người sử dụng va-ni hoá học tập dạng bột (thường cung cấp trong số chợ truyền thống) vì thế rất có thể tạo ra vị đăng đắng.
Bột mì: tìm đặt bột thực hiện bánh mỳ số 13 (vd cái cân). Nếu người sử dụng bột mì nhiều chức năng (số 11) như bột bông hồng xanh xao, Hoa Ngọc Lan, bột số 11 của Baker’s Choice… thì rất có thể tiếp tục cần thiết tăng lượng bột lên một ít. Lưu ý rằng từng loại bột có tính bú mớm nước không giống nhau, nên khi sử dụng thực hiện bánh, lượng bột vô thực tiễn rất có thể di dịch kể từ 10 – 30 gram đối với lượng ghi vô công thức.

Dụng cụ

Âu trộn: 1 cái lớn, trở thành cao
Phới trộn: 1 cái phới dẹt
Rây bột: 1 cái
Khay nướng và giấy sáp kháng dính

Cách làm

1. Cắt bơ trở thành miếng nhỏ, đun chảy bơ bên trên nồi nước đang được sôi nhẹ nhõm, hoặc người sử dụng lò vi sóng hoặc lò nướng. Để bơ nguội giảm bớt và đặc rộng lớn. Để dễ dàng tưởng tượng bơ nên đặc cho tới nút nào là, những chúng ta có thể coi vô video clip Bánh quy chocolate valentine nhé. Bơ đặc cho tới nút này đó là được.

2. Rây lối vô âu đựng bơ. Đập trứng. Cho va-ni. Trộn đều cho tới Lúc những vật liệu hoà quấn.

3. Rây 2/3 phần bột vô âu, trộn lẫn cho đều. Chỗ bột còn sót lại phân thành 2 – 3 phần, rây từng phần vô âu. Khi bột đã tương đối quánh và quấn trở thành một khối thì tạm dừng. Vì phỏng bú mớm nước của từng loại bột không giống nhau nên rất cần được tuỳ vô tình trạng của khối bột (khô hoặc ướt) nhưng mà tự động kiểm soát và điều chỉnh lượng bột. cũng có thể demo bằng phương pháp cho tới bột vào bên trong túi bắt kem, bóp demo, nếu như thấy bột rất có thể bóp xuống dễ dàng và đơn giản, những lối vân mềm mượt, không trở nên rách rưới hoặc răng cưa là bột vừa vặn đạt. Không nên thực hiện bột vượt lên trên nhão, bánh tiếp tục dễ dàng rơi rụng hình dạng Lúc nướng. Nếu lỡ thực hiện bột vượt lên trên thô thì làm tan một trái ngược trứng, cho tới thêm một – 2 thìa trứng nhỏ vô, trộn lẫn cho đều với bột cho đến Lúc bột mềm mỏng rộng lớn.

4. Một số cơ hội tạo ra hình:

– Bánh quy nhân mứt quả:

Ngâm cranberry (nam việt quất) nội địa rét khoảng chừng 3 – 5 phút cho tới Lúc cranberry chính thức mượt thì chắt nước cút.
Cho bột vào bên trong túi bắt kem với lồng đui mù Wilton 1M (sò há 6 cánh). Chỉ cho tới khoảng chừng 200 gram bột vào bên trong túi, vì thế nếu như cho tới rất nhiều, bột vượt lên trên nặng trĩu Lúc bắt tiếp tục trở ngại rộng lớn.
Giữ túi trực tiếp đứng, bóp kem trở thành một hình vòng tròn trĩnh giống như cành hoa. Dùng cranberry thực hiện nhuỵ hoa. cũng có thể người sử dụng mứt dứa theo đuổi công thức này thực hiện nhân bánh.

– Bánh quy vừng (mè) đen:

Xem thêm: calo dưa lưới

Nặn bột trở thành hình trụ tròn trĩnh hoặc hình trụ chữ nhật. Để dễ dàng nặn, nên nhằm bột vô ngăn đá tủ rét mướt khoảng chừng 10 phút. Bột tiếp tục trở thành mềm mỏng và ko bám tay, dễ làm hình rộng lớn.
Lăn khối bột này qua chuyện vừng/ mè đen thui nhằm vừng bao kín phía bên ngoài khối bột. Riêng nhị phần đầu khối bột ko cần thiết lăn lóc vừng. Bao bọc kín bột vì thế nilon quấn thức ăn hoặc giấy sáp, nhằm tủ đá khoảng chừng 10 phút cho tới Lúc bột cứng lại.
Dùng dao sắc hạn chế bột trở thành những lát cân nhau. Xếp lên khay nướng với lót giấy sáp.

– Công thức này cũng rất có thể dùng làm thực hiện bánh cán và người sử dụng khuôn hạn chế bánh quy, tương tự bánh quy chocolate Valentine hoặc bánh quy hoa anh đào.

* Lưu ý Lúc tạo ra hình: Bánh cần phải có độ cao thấp và phỏng dày cân nhau, nếu như người sử dụng đui mù bắt cành hoa thì rìa ngoài ko được mỏng manh rộng lớn rất nhiều đối với phần thân thuộc bánh. Nếu ko, Lúc nướng bánh tiếp tục chín không được đều, cái nhỏ, mỏng manh tiếp tục cháy trước trong những lúc cái lớn, dày tiếp tục ko chín không còn.

5. Trong Lúc tạo ra hình bánh, thực hiện rét lò nướng ở 200 phỏng C (thời gian tham thực hiện rét lò ít nhất 15 phút).

6. Nướng bánh ở 190 phỏng C trong vòng 10 phút (tuỳ độ cao thấp bánh). Khi bánh khá khô nóng vàng thì giảm nhiệt xuống 180 phỏng C, nướng thêm thắt 3 – 5 phút tuỳ độ cao thấp bánh. Tổng thời hạn nướng bánh quy độ cao thấp khoảng là khoảng chừng 13 phút, Lúc rìa bánh khá nâu vàng là được. Sau Lúc nướng đầy đủ thời hạn, nên tắt lò, há hé cửa ngõ lò và nhằm bánh vô lò khoảng chừng 3 – 5 phút mới mẻ kéo ra. Bánh tiếp tục thô và giòn hẳn, giữ vị lâu rộng lớn.

Sau Lúc chín, lấy bánh thoát khỏi lò, nhằm vẹn toàn bánh bên trên khay cho tới Lúc bánh cứng lại mới mẻ dịch chuyển sang trọng rack (khay với khe hở) nhằm bánh nguội bên trên khay này. Đợi bánh nguội hẳn mới mẻ vứt bánh vô vỏ hộp hoặc túi kín, với túi bú mớm độ ẩm đi kèm theo. Để ở điểm thông thoáng (nhiệt phỏng phòng), người sử dụng vô 3 tuần.

* CÁC LƯU Ý QUAN TRỌNG – THẤT BẠI THƯỜNG GẶP & CÁCH KHẮC PHỤC

1. Bánh vượt lên trên cứng thông thường vì thế nướng vượt lên trên lửa, nhiệt độ vượt lên trên cao hoặc thời hạn nướng vượt lên trên lâu. Khắc phuc bằng phương pháp tạo ra hình bánh mỏng manh rộng lớn, tinh giảm thời hạn nướng lại

2. Nếu ham muốn bánh xốp rộng lớn, rất có thể thêm nữa công thức 2 gram (1/4 tsp hoặc thìa cafe) bột nở (baking powder), rây bột nở trộn lẫn cho đều nằm trong bột mì rồi người sử dụng.

Ngoài rời khỏi, sau thời điểm đun chảy bơ, nếu như nhằm bơ càng đặc hơn thế thì bánh tiếp tục càng xốp, tuy nhiên kỹ năng lưu giữ vân bánh cũng thấp hơn đối với bơ nhằm lỏng nhiều. Không nên nhằm bơ vượt lên trên lỏng hoặc loãng vì thế bánh rất có thể sẽ rất cứng.

Xem thêm: day lam thach dua

3. Bánh bị mượt, ỉu hoặc mềm ở chủ yếu giữa: vì thế nướng ko đầy đủ thời hạn, bánh ko chín trọn vẹn. Nếu rìa bánh nâu vàng nhiều nhưng mà thân thuộc bánh còn mượt thì rất có thể do nóng khá quá cao, hoặc phần thân thuộc bánh vượt lên trên dày nên bánh bị cháy thời gian nhanh.

4. Bánh vẫn bị rơi rụng vân hoa hoặc họa tiết ko rõ ràng. cũng có thể vì thế loại bột các bạn người sử dụng bú mớm nước xoàng nên bột nhão, còn ẩm ướt nhiều, nên thêm thắt một ít bột.

5. Nếu ham muốn thực hiện bánh với vị trà xanh xao thì thêm thắt 5 g bột trà xanh xao vô công thức. Nếu ham muốn thực hiện bánh với vị chocolate thì giảm bớt khoảng chừng 5 gram bột mì và thêm thắt 8 – 10 gram bột cacao vô công thức. Bột trà hoặc ca cao được rây và trộn lẫn cho đều nằm trong bột mì rồi người sử dụng.