cách làm bún dọc mùng

Cách thực hiện bún dọc mùng Hà Nội

Thứ năm, 14/7/2022, 17:17 (GMT+7)

Bạn đang xem: cách làm bún dọc mùng

VnExpress Cooking - Cong thuc nau cac mon ngon moi ngay lập tức don gian

Thứ năm, 14/7/2022, 17:17 (GMT+7)

Bún dọc mùng Hà Thành còn mang tên bún bung, bún ''ngứa lưỡi'' được không ít tình nhân mến vị thịt ở phần chân giò mượt, móng giò sừn sựt, dọc mùng giòn, đâm chồi mượt ngọt, nước thanh nhẹ nhàng.

Tác giả: Bùi Thủy

90 phút

|

6 - 8 người

|

2.519 kcal

Cách thực hiện

  1. Móng giò làm sạch. Thịt chân giò thanh lọc xương bó tròn xoe. Đun sôi nước và một thìa coffe muối bột, nhánh gừng đập dập rồi mang đến móng giò, sườn, thịt ở phần chân giò chần sơ vô hiệu tạp hóa học, vớt rời khỏi cọ tinh khiết, ngấm thô. Nghệ tươi tắn giã nhỏ, vắt lấy nước cốt rồi ướp thịt ở phần chân giò, móng giò, sườn. Thêm 1 thìa coffe muối bột, 1 thìa coffe nước mắm nam ngư, 50% thìa coffe phân tử nêm hòn đảo đều, ướp vô một phần hai tiếng mang đến ngấm phụ gia và lên màu sắc đẹp nhất.

  2. Đun sôi nồi nước sử dụng khoảng tầm 3 lít, để thịt chân giò, móng giò và sườn vô luộc. Thêm 1 hành tây, 1 thìa coffe muối bột tinh nghịch vô. Chú ý hé vung, giữ lửa nhỏ, thỉnh phảng phất vớt bọt ra cùng với nước vô.

  3. Sau 35-40 phút sử dụng xiên tre xiên qua loa được chân giò và móng giò thì tiếp tục chín, vớt rời khỏi dìm nước đá mát mang đến giòn. Thấm thô nước và thái chân giò trở nên lát mỏng mảnh.

  4. Làm đâm chồi viên: Mộc nhĩ và nấm mùi hương dìm nở, cọ tinh khiết, vắt kiệt nước, thái nhỏ. Miến dìm nở, hành thô và đầu hành lá nằm trong thái nhỏ. Trộn đều thịt thăn nạc vai xay nằm trong giò sinh sống, nấm mèo, nấm mùi hương, miến, hành thô, thêm một thìa coffe phân tử nêm, 1 thìa coffe tiêu xài trộn lẫn đều cho đến Khi trở nên lếu thích hợp mềm. Xoa chút dầu rán vô căng thẳng tay, viên tròn xoe trở nên những viên nhỏ vừa miệng.

  5. Đun sôi nồi nước sử dụng (nước hầm sườn, luộc chân giò, móng giò khi đầu), thả đâm chồi vô. Khi đâm chồi nổi lên là tiếp tục chín, vớt rời khỏi nhằm riêng rẽ. Phần nước sử dụng thì tăng quả cà chua thái múi cau, nêm và nếm lại phụ gia một vừa hai phải mồm.

  6. Dọc mùng tước đoạt vỏ, tách xéo ngâm qua trong nước muối bột quánh mang đến dọc mùng xẹp xuống.Vớt dọc mùng rời khỏi, nối tiếp thêm một thìa nấu canh muối bột phân tử bóp đều, vắt kiệt nước, cọ 3 - 4 lượt cho sạch đẹp nước. Đun sôi nước, mang đến dọc mùng vô chần sơ, vớt rời khỏi vắt ráo nước. Khi này ăn thì trụng qua loa nồi nước sử dụng mang đến vô chén bát bún.

  7. Đun sôi nước, mang đến sấu cạo vỏ vô dầm nhừ, thanh lọc lấy nước chua, nêm kể từ từ vào trong nồi nước sử dụng mang đến một vừa hai phải vị. Nếu không tồn tại sấu thì thay cho thế vị bủ hoặc mẻ.

    Xem thêm: cách làm bún cá

  8. Chần giá bún xếp vô tô, tăng đâm chồi, sườn, móng giò, thịt ở phần chân giò thái mỏng mảnh, dọc mùng trụng qua loa nồi nước sử dụng. Múc nước sử dụng thiệt giá chan lên, rắc hành mùi hương lên bên trên và hương thụ.

  9. Yêu cầu trở nên phẩm: Dọc mùng giòn, thịt ở phần chân giò mượt, móng giò sừn sựt, đâm chồi mượt ngọt, nước sử dụng vàng nhẹ nhàng, vị hài hòa và hợp lý kích ứng vị giác.

Bạn hoàn toàn có thể quan liêu tâm