cách làm mắm kho quẹt

1. Ngâm tôm thô 10-15 phút, cọ sạch sẽ, nhằm ráo.
2. Ba chỉ vứt suy bì, cắt từng miếng nhỏ cỡ 1 centimet, cọ sạch sẽ. Sau cơ, chần sơ nhằm vô hiệu hóa tạp hóa học, cọ sạch sẽ lại.
3. Cho thịt vào trong chảo hoặc nồi rán nhỏ lửa, nhằm tự động tiết mỡ, tương đối trở thành tóp (chú ý xém vàng và tương đối tiết mỡ hạ là được). Chắt/gạn loại trừ mỡ rán, hội tụ lại tóp ba rọi.
4. Cho 2 thìa nấu canh mỡ heo (đã rán ở trên) nhập, phi thơm sực hành tím.
5. Cho tôm thô nhập xào săn bắn. Tiếp cho tới, cho tới tóp ba rọi nhập. Nêm gia vị: 8 muống nêm canh nước mắm nam ngư ngon, 5 muống nêm canh lối, 10 muống nêm canh nước và đun liu riu lửa nhỏ. Khi ngay gần cạn, tăng nước cơm/hoặc nước dừa tươi và kế tiếp đun nhỏ lửa cho đến Khi nước sánh kẹo lại. Lúc này, tăng ớt, xài, hành lá (tùy chọn) nhập, tắt nhà bếp.

Chú ý:

Xem thêm: ong sách

Khi kho quẹt, các bạn kiểm soát và điều chỉnh lại phụ gia theo gót khẩu vị.

Để kho quẹt sền quánh và keo dán giấy lại thì nên tăng nước cơm trắng (thêm chút nước nhập Khi nấu nướng cơm trắng, Khi sôi non nửa thì múc nước cơm trắng ra) hoặc thay cho vày nước dừa tươi.