cách làm nước mắm kho quẹt

1. Ngâm tôm thô 10-15 phút, cọ sạch sẽ, nhằm ráo.
2. Ba chỉ vứt phân bì, thái miếng nhỏ cỡ 1 centimet, cọ sạch sẽ. Sau cơ, chần sơ nhằm vô hiệu tạp hóa học, cọ sạch sẽ lại.
3. Cho thịt vào trong chảo hoặc nồi rán nhỏ lửa, nhằm tự động tiết mỡ, tương đối trở nên tóp (chú ý xém vàng và tương đối tiết mỡ giảm bớt là được). Chắt/gạn loại trừ mỡ rán, tích lại tóp ba rọi.
4. Cho 2 thìa nấu canh mỡ heo (đã rán ở trên) vô, phi thơm phức hành tím.
5. Cho tôm thô vô xào săn bắn. Tiếp cho tới, cho tới tóp ba rọi vô. Nêm gia vị: 8 muỗng nhỏ canh nước mắm nam ngư ngon, 5 muỗng nhỏ canh đàng, 10 muỗng nhỏ canh nước và đun liu riu lửa nhỏ. Khi ngay sát cạn, thêm thắt nước cơm/hoặc nước dừa tươi và nối tiếp đun nhỏ lửa cho đến Khi nước sánh kẹo lại. Lúc này, thêm thắt ớt, chi tiêu, hành lá (tùy chọn) vô, tắt nhà bếp.

Chú ý:

Xem thêm: cách làm trà tắt

Khi kho quẹt, chúng ta kiểm soát và điều chỉnh lại phụ gia bám theo khẩu vị.

Để kho quẹt sền đặc và keo dán giấy lại thì nên thêm thắt nước cơm trắng (thêm chút nước vô Khi nấu nướng cơm trắng, Khi sôi non nửa thì múc nước cơm trắng ra) hoặc thay cho vị nước dừa tươi.