Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị, đơn giản cực thơm ngon tại nhà

Bún trườn Huế là đặc sản nổi tiếng đặc thù của xứ Huế, điểm riêng rẽ tạo sự khác lạ của khoản bún này là sợi to lớn, nước lèo với red color cam, vị cay nồng, lát thịt trườn mỏng dính, to lớn phiên bản dùng kèm với rau xanh chuối. Để học tập thủ tục bún trườn Huế cần thiết thực sự chi tiết tức thì kể từ mạng lựa chọn thiết bị gần giống phụ gia.

Bạn đang xem: Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị, đơn giản cực thơm ngon tại nhà

Cách lựa chọn nguyên vật liệu nấu nướng bún trườn Huế ngon chuẩn chỉnh vị

Nguyên liệu ra quyết định thật nhiều cho tới thành công xuất sắc của một đồ ăn và ở cơ hội nấu nướng bún trườn Huế cũng vậy. Dưới đấy là một số trong những bí mật lựa chọn nguyên vật liệu nấu nướng bún trườn ngon tròn trặn vị.

1. Chọn thịt bò

Nếu như bún trườn, phở trườn của TP Hà Nội hoặc những tỉnh miền Nam thông thường ưu tiên phần gầu trườn và thịt bò bắp thì bún trườn Huế lại sử dụng nạm trườn.

Đây là phần thịt nằm tại địa điểm sườn của con cái trườn. Người tao tạo thành nạm sườn và nạm bụng. Khác với phần bắp giòn giòn hoặc phần gầu mập ngậy thì thịt nạm quy tụ đầy đủ cả hai nguyên tố, vừa vặn giòn nhờ với gân, mượt của thịt và beo mập của mỡ. Nhờ sự phối kết hợp tuyệt đối này nhưng mà Lúc ăn các bạn sẽ không tồn tại cảm hứng thịt bị quá thô hoặc quá ngấy.

Khi tìm mua thịt nạm, các bạn nên:

- Màu sắc: Nên lựa chọn từng miếng thịt với sắc tố tươi tắn sáng sủa. Thịt trườn ngon nên với red color tươi tắn, mỡ gold color nhạt nhẽo.

- Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ nhõm nhập mặt phẳng của từng miếng thịt, nếu như thấy thịt đàn hồi chất lượng thì này là từng miếng thịt ngon. Ưu tiên những phần thịt mượt, thớ mịn.

- Những Đặc điểm khác: Không mua sắm những từng miếng thịt nhưng mà bên trên mặt phẳng của chính nó xuất hiện tại những mảng Trắng. Theo Reviews công cộng, phần thịt này còn có nguy cơ tiềm ẩn cao là sán, hoặc thịt được xẻ đi ra kể từ những con cái trườn bị căn bệnh. Do cơ, nhằm đáp ứng an toàn và đáng tin cậy mang đến sức mạnh thì các bạn chớ mua sắm nhé.

2. Mua bún tươi

Tùy nhập khẩu vị của từng người nhưng mà tìm mua bún sợi to lớn hoặc sợi nhỏ. Dù lựa chọn loại bún nào là lên đường chăng nữa thì các bạn cũng cần được lưu ý những điểm sau nhằm tách mua sắm nên bún ô nhiễm và độc hại chứa chấp hàn the.

- Độ dai: Thông thông thường, bún tuân theo loại truyền thống lịch sử Lúc va vấp nhập sẽ có được cảm hứng tương đối bám, nhuyễn, dễ dàng đứt gãy. trái lại, bún với hàn the tiếp tục nhẵn bóng, sợi bún mềm và không tồn tại cảm hứng bám bám.

- Màu sắc: Bún tươi tắn tuân theo cơ hội thường thì sẽ có được white color đục thậm chí còn là tối color. Nếu thấy sợi bún white color tinh anh, Lúc thể hiện tia nắng mặt mày trời hoàn toàn có thể coi đấy chừng nhập bóng thì vô cùng chớ mua sắm, vì thế này là bún với hàn the và những loại hóa hóa học.

- Mùi vị: Khi ngửi bún thấy với mùi hương tương đối nồng của gạo dìm thì nên yên lặng tâm này là loại bún sạch sẽ ko hóa hóa học. Thường loại bún này chỉ nhằm khoảng tầm vài ba giờ đồng hồ sẽ ảnh hưởng chua, còn bún hàn the thì thời hạn bảo vệ lâu rộng lớn.

Cách nấu nướng bún trườn Huế chuẩn chỉnh vị người Huế

Món bún trườn Huế ngon ở mùi vị nước sử dụng nằm trong phần “topping” đặm đà đặc thù nhưng mà khan hiếm với bún trườn ở điểm nào là đã đạt được.

1. Nguyên liệu nấu nướng bún trườn Huế

- 600g bắp bò

- 600g nạm bò

- 400g gân bò

- 1 loại giò heo (chọn giò trước) (khoảng 800g)

- 1kg xương ống hoặc xương giá

- 3 muỗng nhỏ canh mắm ruốc Huế

- 6 cây sả

- 1 nhánh gừng nhỏ (50g)

- Hành tím, tỏ

- Bún, rau xanh sinh sống, rau xanh chuối xắt từng lát mỏng dính, rau xanh muống chẻ…

- Chả Huế (tùy thích)

- Ớt, tụt xuống tế

2. Chi tiết cơ hội nấu nướng bún trườn Huế ngon chuẩn chỉnh vị

Bước 1: Sơ chế nguyên vẹn liệu

- Sả, gừng cọ sạch sẽ, đập dập.

- Giò heo lóc xương. Phần bắp heo cuộn lại, sử dụng chỉ hoặc sợi lát buộc chắc chắn.

- Cuộn tròn trặn tấm thịt nạm trườn mang đến chắc chắn tay, buộc chắc chắn lại. Bắp trườn cũng sử dụng dây bó mang đến chặt (Việc bó thịt lại hùn thịt Lúc nấu nướng chín không nhiều bị teo lại).

Bước 2: Trần qua quýt thịt trườn và xương

- Bắc chảo nước sôi trụng sơ xương và thịt bò bắp, nạm trườn, gân trườn, giò heo.

- Cắt gân trở thành miếng vừa vị.

- Pha 3 muỗng nhỏ canh mắm ruốc Huế với ½ chén nước, quậy mang đến hòa đều.

Bước 3: Ướp thịt

- Ướp toàn bộ thịt với 2 muỗng nhỏ canh lối, 1 muỗng nhỏ canh muối bột, ½ muỗng nhỏ canh gia vị mì chính, 1 muỗng nhỏ canh mắm ruốc (đã trộn loãng), 2 muỗng nhỏ canh hành tím băm, 2 muỗng nhỏ canh tỏi xay, 2 muỗng nhỏ canh sả băm.

Bước 4: Hầm thịt và xương

- Lót 3 sả và ½ lượng gừng ở lòng nồi có chế độ nầm, mang đến xương heo và thịt giò heo nhập, cùng với nước xấp xỉ mặt mày thịt, dùng nắp đậy lại, đung nóng (nghe giờ đồng hồ reo) thì hạ nhỏ lửa nấu thêm 5 phút.

- Tắt nhà bếp, đợi nước vào trong nồi không còn reo thì há nắp, vớt bắp giò heo đi ra thau nước rét mướt (làm như vậy thịt tiếp tục chắc chắn, không trở nên bở).

- Lại lót phần sả và gừng còn sót lại ở lòng nồi có chế độ nầm, để thịt thịt bò bắp, nạm trườn và gân trườn nhập, cùng với nước sâm sấp mặt mày thịt.

- Đậy kín nắp, đung nóng (nghe giờ đồng hồ reo) thì hạ nhỏ lửa nấu thêm đôi mươi phút.

- Tắt nhà bếp, đợi nước vào trong nồi không còn reo thì há nắp, vớt thịt bò bắp và nạm trườn nhập thau nước rét mướt để thịt được chắc chắn.

- Phần gân Lúc vớt đi ra, nếu như thấy mượt, vừa vị thì nhằm riêng rẽ đi ra. Nếu quí gân mượt hơn nữa thì mang đến nhập phần nước sử dụng nấu nướng công cộng.

*Mẹo hay: Phải đun thịt trườn và heo riêng rẽ vì thế thịt bò bắp mềm rộng lớn bắp heo nên thời hạn đun lâu rộng lớn và đun một không nhiều thịt thì tiếp tục nhanh chóng chín và nước nhập nồi có chế độ nầm vừa vặn đầy đủ, không trở nên trào.

Bước 5: Nấu nước dùng

- Phần nước hầm thịt trườn và nước hầm xương mang đến công cộng, thêm thắt nước rét mướt mang đến vừa vặn 5 lít nước.

- Đun sôi, nêm gia vị: 3 muỗng nhỏ canh nước mắm nam ngư, 2 muỗng nhỏ canh muối bột, 2 muỗng nhỏ canh lối, 2 thìa cafe gia vị mì chính, chén mắm ruốc Huế đang được trộn loãng. Nếm test và kiểm soát và điều chỉnh phụ gia mang đến vừa vặn khẩu vị nhà của bạn.

- Để nước sử dụng thơm tho và được màu sắc đẹp: Làm rét 2 muỗng nhỏ canh dầu, phi thơm tho 1,5 muỗng nhỏ canh sả băm, 1 muỗng nhỏ canh tỏi xay. Khi sả và tỏi săn thịt lại, thơm tho thì mang đến 2-3 muỗng nhỏ canh dầu color điều nhập. Tắt nhà bếp.

Chế phần dầu này vào trong nồi nước dùng

Nước sử dụng kể từ thịt và xương, sắc tố của bún trườn Huế chuẩn chỉnh là đỏ au cam, sánh

- Nếu quí ăn cay thì tiến trình ướp thịt trước và tiến trình cuối cho thêm nữa ớt tụt xuống tế vào trong nồi nước sử dụng.

Bước 6: Trình bày

Chuẩn bị rau xanh mùi: Cắt nhuyễn không nhiều rau xanh răm, hành, ngò và thái lát mỏng dính hành tây.

Cắt lát thịt

- Trụng bún qua quýt nước sôi, xếp thịt, gân, chả, rắc không nhiều rau xanh mùi hương, trộn nước sử dụng.

- Dọn kèm cặp rau xanh muống chẻ, bắp chuối bào, giá chỉ, rau xanh thơm tho, chanh ớt... và hương thụ bún trườn Huế nào là.

Cách nấu nướng bún trườn Huế chuẩn chỉnh vị người Huế này còn có mùi vị khôn cùng thơm và ngon. Phần nước sử dụng đặm đà, Lúc ăn cảm biến được vị ngọt thanh của xương hầm. Thịt trườn thật chín vẫn giữ vị chừng ngọt, mềm chắc chắn. Các khoản dùng kèm cũng ko xoàng phần mê hoặc.

Món Huế thông thường nên cay thì mới có thể ngon. Tuy nhiên ngôi nhà bản thân với trẻ con nên những đồ ăn đều ko mang đến ớt, người rộng lớn quí ăn cay thì thêm thắt ớt nhập.

3. Thành phẩm

Bún trườn Huế nên ăn lúc còn rét. Nếu các bạn là kẻ quá vất vả thì hoàn toàn có thể sẵn sàng trước nồi nước sử dụng rộng lớn, nhằm nguội rồi chia đều cho các phía nhập những vỏ hộp trữ nhộn nhịp trong gầm tủ rét mướt. Phần thịt trườn và thịt giò heo cũng giống như những khoản dùng kèm không giống cũng vậy. Khi nấu nướng, các bạn chỉ việc mang đến vỏ hộp nước sử dụng và những khoản dùng kèm thực hiện rét lại rồi hương thụ như thông thường.

Riêng bún thì các bạn nên chọn mua mới nhất nhằm bún không trở nên chua nhé. Với các thiếu nữ sinh sinh sống ở quốc tế thì hoàn toàn có thể thay vì bún thô,

Cách nấu nướng bún trườn Huế với gói gia vị

Các cơ hội nấu nướng bún trườn Huế truyền thống lịch sử thông thường nên sẵn sàng thật nhiều quy trình. Để hùn các thiếu nữ vất vả vẫn mong muốn nhập nhà bếp đón tiếp mọi người chén bún trườn ngon thì Bếp Eva truyền tai nhau nhỏ các bạn một thủ tục rất là giản dị và đơn giản này là dùng gói phụ gia.

1. Nguyên liệu nấu nướng bún trườn Huế vì thế gói gia vị

- Thịt bắp bò: 500g

- Thịt giò heo: 500g

- Bún tươi: 1.5kg

- Gia vị nấu nướng bún trườn Huế: 1 gói

Xem thêm: hình nền máy tính màu xanh dương

- Sả: 4 - 5 cây

- Hành tây: 1 củ

- Hành lá, mùi hương tàu, húng quế

- Dầu color điều

- Hành, tỏi, ớt tươi

2. Chi tiết cơ hội nấu nướng bún trườn Huế với gói gia vị

Bước 1: Sơ chế nguyên vẹn liệu

- Thịt trườn, thịt ở khúc giò heo cọ sạch sẽ rồi mang đến vào trong nồi luộc. Lưu ý, nhằm phần thịt giò heo coi ngon đôi mắt hơn nữa thì chúng ta nên sử dụng dây chỉ cuộn tròn trặn thịt lại trước lúc rước lên đường luộc nhé.

- Đổ nước ngập mặt mày thịt tiếp sau đó thêm một vài ba lát gừng, 1 củ hành nhằm thịt thơm tho và khử giảm bớt mùi hương hôi.

- Luộc khoảng tầm 2 giờ đồng hồ thì thịt trườn, thịt heo đang được thật chín, thời điểm hiện tại các bạn vớt đi ra nhằm nguội rồi thái miếng vừa vị.

- Phần hành tây gọt vỏ, thái miếng mỏng dính. Các loại rau xanh thơm tho như hành, mùi hương, húng quế cọ sạch sẽ, thái nhỏ.

- Sả đập dập, cắt thành từng khúc.

- Hành tỏi tách bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Nấu nước dùng

So với cơ hội nấu nướng bún trườn Huế truyền thống lịch sử thì dùng gói phụ gia tiếp tục tiện rộng lớn thật nhiều.

- Bắc nồi sạch sẽ lên nhà bếp. Cho nhập trên đây khoảng tầm 2 muỗng nhỏ canh dầu chiên tiếp sau đó mang đến sả, hành, tỏi xay nhuyễn nhập phi vàng thì thêm thắt khoảng tầm 3 thìa nấu canh dầu color điều nhập.

- Trút phần nước luộc thịt trườn, thịt giò heo ở bước 1 nhập rồi đung nóng.

- Cho gói phụ gia nấu nướng bún trườn nhập, sử dụng đũa/thìa khuấy đều nhằm phần phụ gia hòa tan.

3. Thành phẩm

- Chần bún tươi tắn vì thế nước sôi rồi sụp đổ đi ra chén.

- Lần lượt xếp thịt trườn, thịt ở khúc giò đang được thái ở bước 1 lên bên trên, thêm thắt chút hành lá, mùi hương tàu, húng quế, hành tây rồi chan phần nước sử dụng nhập.

- Bát bún trườn Huế rét hôi hổi lan ngát mừi hương khiến cho các bạn khó khăn lòng chống lại được.

Cách nấu nướng bún trườn Huế với gói phụ gia này rất rất giản dị và đơn giản nhưng mà mùi vị lại ngon ko xoàng gì ăn bên trên Huế. Phần nước sử dụng nhập, ngọt thơm tho, đặm đà, sợi bún tươi tắn ngon, thịt trườn và thịt giò heo thật chín vừa vặn thơm và ngon lại bồi bổ. Quan trọng nhất là cơ hội chế trở nên siêu giản dị và đơn giản. Chỉ khoảng tầm 40 phút nhập nhà bếp là bạn đã sở hữu một chén bún trườn ngon đón tiếp cả mái ấm gia đình rồi.

Món bún trườn này nên ăn rét mới nhất cảm biến không còn được mùi vị thơm và ngon. Nếu còn quá nước sử dụng và những loại nhân thịt dùng kèm, chúng ta cũng có thể trút bỏ chúng nó vào những vỏ hộp đựng thực phẩm có nắp đậy che rồi bảo vệ trong gầm tủ rét mướt. Phần nước sử dụng trữ nhộn nhịp hoàn toàn có thể và để được vài ba ngày cho tới mặt hàng tuần.

Tuy nhiên, tránh việc nhằm nước sử dụng quá lâu vì thế nó hoàn toàn có thể bị rơi rụng hóa học hoặc ko giữ vị mùi vị như ban sơ.

Cách nấu nướng bún trườn Huế chay ngon trúng điệu

Nếu như các bạn là kẻ không ăn mặn vẫn mong muốn được hương thụ khoản bún trườn Huế mê hoặc, hoặc bạn thích nấu nướng khoản chay cho một ngày giỗ, ngày rằm thì hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm cơ hội nấu nướng tiếp sau đây.

1. Nguyên liệu nấu nướng bún trườn Huế chay

- Chả chay Huế: 1 cây

- Bún tươi: Tùy khẩu phần

- Đậu hũ trắng: 3-4 bìa

- Váng đậu: 20g

- Sa tế

- Hành boa rô

- Bắp chuối bào

- Nấm rơm: 200g

- Gia vị, dầu chiên,...

2. Chi tiết cơ hội nấu nướng bún trườn Huế chay

Bước 1: Sơ chế nguyên vẹn liệu

- Nấm rơm tách bỏ rễ đi, cọ sạch sẽ xong để ráo nước, tiếp sau đó rước tách thực hiện song.

- Đậu hũ cọ sạch sẽ, tách trở thành những miếng vừa vị.

- Sả gọt vỏ ngoài, tách gốc rồi cọ sạch sẽ, đập dập rồi cắt thành từng khúc.

- Hành boa rô nhặt bỏ rễ đi và lá héo, cọ sạch sẽ rồi thái nhỏ.

- Hành tây tách bóc vỏ, cọ sạch sẽ rồi thái từng miếng mỏng dính.

Bước 2: Làm nước sử dụng bún

- Đặt nồi lên nhà bếp, mang đến nhập trong tầm 1 lít nước rồi đung nóng, cho thêm nữa sả, hành boa rô, nấm rơm, đậu phụ nằm trong chả chay Huế nhập nhằm nấu nướng nằm trong. Nêm thêm thắt phụ gia mang đến vừa vặn mồm và nấu nướng cho tới Lúc những nguyên vật liệu chín cho tới là được.

3. Thành phẩm

- Cho bún và rau xanh thơm tho dùng kèm nhập vào chén, tiếp sau đó các bạn sụp đổ nước sử dụng với những nguyên vật liệu lên bên trên, đặt điều váng đậu nhập nằm trong, thêm thắt một chút ít tụt xuống tế là đang được hoàn toàn có thể hương thụ tô bún trườn Huế chay tràn mê hoặc rồi.

1 chén bún trườn Huế từng nào calo?

Ước tính, trong một chén bún trườn Huế với chứa chấp khoảng tầm 637 năng lượng. Trong Lúc cơ, nếu như ăn 1 chén bún trườn thông thường chỉ tầm 534 năng lượng, bún thịt nước 556 năng lượng, bún đâm chồi 514 năng lượng, bún cá là 450 năng lượng.

Sự chênh chênh chếch về nồng độ năng lượng của những khoản bún đã cho chúng ta biết bún trườn cung ứng năng lượng nhiều cho tới thế nào là kể từ cơ chúng ta cũng có thể kiểm soát và điều chỉnh nhằm vẫn hương thụ được khoản bún ngon nhưng mà ko kinh khủng bị tăng cân nặng.

Ăn bún trườn Huế với chất lượng không?

Theo công thân phụ của Viện Dinh chăm sóc Quốc gia, trong một tô bún trườn Huế với chứa chấp nồng độ đủ dinh dưỡng rất rất cao. Cụ thể:

Cũng theo đòi phân tích của Viện này, một tô bún trườn với nồng độ đủ dinh dưỡng cao với lượng năng lượng tương tự với cùng 1 bữa tiệc chủ yếu.

Tuy nhiên, vì thế nồng độ hóa học xơ nhập bún trườn Huế thấp nhưng mà lượng muối bột lại quá cao, bởi vậy trên đây ko được Reviews là đồ ăn chất lượng mang đến sức mạnh nếu như dùng quá thông thường xuyên.

Các bà bầu học tập cơ hội nấu nướng bún trườn Huế đón tiếp mọi người hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm 3 khêu ý sau sẽ giúp đồ ăn vừa vặn ngon lại chất lượng mang đến mức độ khỏe:

Thứ nhất là bổ sung cập nhật rau xanh xanh

Vì nồng độ hóa học xơ nhập bún trườn quá thấp, bởi vậy chúng ta nên tăng nhanh rau xanh dùng kèm. quý khách hoàn toàn có thể bổ sung cập nhật rau xanh sinh sống hoặc những loại rau xanh chần theo đòi sở trường vừa vặn gia tăng hóa học xơ lại cung ứng những loại Vi-Ta-Min không giống mang đến khung người.

Chuyên gia khuyến nghị, nên bổ sung cập nhật 1 lượng rau xanh vì thế 1 đĩa cơm là được.

Thứ nhì, giảm sút phụ gia muối

Kết trái ngược phân tích đang được đã cho thấy, với rộng lớn 680mg muối bột trong một chén bún trườn. Lượng muối bột này đang được vượt lên trước quá lượng muối bột nhưng mà khung người cần thiết thường ngày. Do cơ, Lúc nêm và nếm nước sử dụng, bạn phải sụt giảm những phụ gia đựng nhiều muối bột.

Bên cạnh cơ, Lúc ăn nên giới hạn húp không còn phần nước sử dụng nhập chén. Vì tình huống các bạn húp không còn đồng nghĩa tương quan với việc các bạn đang được hấp thụ rộng lớn 680mg muối bột nhập khung người.

Thứ tía, ko ăn thêm thắt những món ăn kèm cặp nhiều hóa học béo

Không không nhiều người Lúc lên đường ăn bún trườn Huế thông thường gọi thêm thắt nước mập hoặc quẩy dùng kèm. Đây là thói quen thuộc xấu xí cần thiết vô hiệu nhằm tách tác động cho tới sức mạnh.

Thống kê đã cho chúng ta biết, nội địa mập nằm trong quẩy với chứa chấp nồng độ hóa học mập xấu xí rất rất cao. Việc hấp thụ những hóa học này nhập khung người sẽ gây nên đi ra quá nhiều tác kinh khủng.

Những người tránh việc ăn bún trườn Huế

Bún trườn Huế ngon, cơ hội nấu nướng bún trườn Huế cũng không thật khó khăn, song ko nên ai ai cũng hoàn toàn có thể ăn khoản bún này.

Khuyến cáo của những Chuyên Viên, những group đối tượng người dùng sau sẽ không còn được ăn bún bò:

- Người với chi phí sử giắt những bệnh đau dạ dày như viêm loét bao tử tránh việc ăn vì thế khoản bún trườn Huế thông thường khá cay. Nếu học tập cơ hội nấu nướng bún trườn Huế tận nơi thì các bạn cũng hoàn toàn có thể gia tách vị cay tùy từng hiện tượng sức mạnh và năng lực ăn cay của những member. Không chỉ thế, phần bún tươi tắn còn giúp kể từ bột gạo dìm để cho lên men vì vậy dễ gây nên nên hiện tượng chướng bụng, tràn tương đối.

- Trẻ em bên dưới 10 tuổi hạc tránh việc ăn bún trườn Huế. Theo những Chuyên Viên, tiêu hóa của trẻ nhỏ còn ko hoàn mỹ, bởi vậy nếu như ăn những khoản rất nhiều phụ gia nhất là vị cay gần giống nhiều năng lượng tiếp tục khiến cho bụng ậm ạch, khó khăn xài.

- Những người hiện giờ đang bị chói, nóng bức cũng tránh việc ăn những khoản nhiều năng lượng như bún trườn Huế. Bởi đấy là khi nhưng mà tiêu hóa của khách hàng đang được yếu ớt, ăn những khoản như bún nhập vừa vặn tạo nên trọng trách lại dễ dàng khiến cho các bạn bị khó khăn xài, lên đường ngoài.

Mong rằng, 3 cơ hội nấu nướng bún trườn Huế chuẩn chỉnh người Huế và dùng gói phụ gia sẵn nhưng mà Bếp Eva vừa vặn reviews tiếp tục khiến cho bạn hiểu biết thêm một cơ hội nấu nướng khoản bún ngon nhằm đón tiếp mang đến mái ấm gia đình.

Chúc các bạn trở thành công!

Nguồn: https://doisonggiadinh.baophunuthudo.vn/am-thuc/3-cach-nau-bun-bo-hue-...