cách nấu bún sườn dọc mùng hà nội

90 phút

|

6 - 8 người

|

2.519 kcal

1. Móng giò làm sạch. Thịt chân giò thanh lọc xương bó tròn trặn. Đun sôi nước và một thìa coffe muối hạt, nhánh gừng đập dập rồi mang lại móng giò, sườn, thịt ở khúc giò chần sơ vô hiệu hóa tạp hóa học, vớt đi ra cọ tinh khiết, ngấm thô. Nghệ tươi tắn giã nhỏ, vắt lấy nước cốt rồi ướp thịt ở khúc giò, móng giò, sườn. Thêm 1 thìa coffe muối hạt, 1 thìa coffe nước mắm nam ngư, 50% thìa coffe phân tử nêm hòn đảo đều, ướp nhập một phần hai tiếng mang lại ngấm phụ gia và lên color rất đẹp.

   

2. Đun sôi nồi nước sử dụng khoảng chừng 3 lít, để thịt chân giò, móng giò và sườn nhập luộc. Thêm 1 hành tây, 1 thìa coffe muối hạt tinh nghịch nhập. Chú ý há vung, giữ lửa nhỏ, thỉnh phảng phất hớt bọt đi cùng với nước nhập.

   

3. Sau 35-40 phút sử dụng xiên tre xiên qua chuyện được chân giò và móng giò thì đang được chín, vớt đi ra dìm nước đá mát mang lại giòn. Thấm thô nước và thái chân giò trở nên lát mỏng dính.

   

4. Làm nhú viên: Mộc nhĩ và nấm mùi hương dìm nở, cọ tinh khiết, vắt kiệt nước, thái nhỏ. Miến dìm nở, hành thô và đầu hành lá nằm trong thái nhỏ. Trộn đều thịt thăn nạc vai xay nằm trong giò sinh sống, nấm mèo, nấm mùi hương, miến, hành thô, thêm một thìa coffe phân tử nêm, 1 thìa coffe xài trộn lẫn cho đều cho đến Khi trở nên lếu láo ăn ý mềm. Xoa chút dầu rán nhập căng thẳng tay, viên tròn trặn trở nên những viên nhỏ vừa vị.

   

5. Đun sôi nồi nước sử dụng (nước hầm sườn, luộc chân giò, móng giò khi đầu), thả nhú nhập. Khi nhú nổi lên là đang được chín, vớt đi ra nhằm riêng biệt. Phần nước sử dụng thì thêm thắt quả cà chua thái múi cau, nêm và nếm lại phụ gia vừa vặn mồm.

   

6. Dọc mùng tước đoạt vỏ, hạn chế xéo ngâm trong nước muối hạt quánh mang lại dọc mùng xẹp xuống.Vớt dọc mùng đi ra, nối tiếp thêm một thìa nấu canh muối hạt phân tử bóp đều, vắt kiệt nước, cọ 3 - 4 chuyến cho sạch đẹp nước. Đun sôi nước, mang lại dọc mùng nhập chần sơ, vớt đi ra vắt ráo nước. Khi này ăn thì trụng qua chuyện nồi nước sử dụng mang lại nhập chén bát bún.

   

7. Đun sôi nước, mang lại sấu cạo vỏ nhập dầm nát nhừ, thanh lọc lấy nước chua, nêm kể từ từ vào trong nồi nước sử dụng mang lại vừa vặn vị. Nếu không tồn tại sấu thì thay cho thế tự bu hoặc mẻ.

   Xem thêm: yến mạch cán vỡ bao nhiêu calo

   

8. Chần giá buốt bún xếp nhập tô, thêm thắt nhú, sườn, móng giò, thịt ở khúc giò thái mỏng dính, dọc mùng trụng qua chuyện nồi nước sử dụng. Múc nước sử dụng thiệt giá buốt chan lên, rắc hành mùi hương lên bên trên và hương thụ.

   

9. Yêu cầu trở nên phẩm: Dọc mùng giòn, thịt ở khúc giò mượt, móng giò sừn sựt, nhú mượt ngọt, nước sử dụng vàng nhẹ nhàng, vị hài hòa và hợp lý kích ứng vị giác.