cách nấu chân giò hầm măng

90 phút

|

5 - 6 người

|

2.390 kcal

1. Măng thô cọ sạch sẽ, dìm nước vo gạo 3 - 4 hôm và thay cho nước mỗi ngày nhằm vô hiệu hóa chất độc và vị đăng đắng tiếp sau đó đi rửa sạch sẽ rất nhiều lần.

   

2. Móng giò rửa sạch, dìm nước vo gạo hoặc nước muối bột loãng một phần hai tiếng, đem nhúng sơ nước sôi nằm trong củ hành tím đập dập, vớt đi ra cọ sạch sẽ lại. Sau cơ, lấy ướp nằm trong 1 thìa nấu canh nước mắm nam ngư, 1 thìa cafe muối bột, 1 thìa cafe phân tử nêm, 50% thìa cafe tiêu xài vô một phần hai tiếng.

   

3. Xào săn bắn móng giò, thêm thắt nước luộc gà, nếu như không tồn tại thì cùng nước đung nóng vô ninh cho mềm đi. Thỉnh phảng phất hớt quăng quật bọt cùng nước vô.

   

4. Măng sau thời điểm dìm thì lấy xé thành sợi nhỏ, phần cuống thái miếng bao diêm vừa miệng. Đem luộc măng 3-4 nước, khi luộc lưu giữ banh vung. Rửa sạch sẽ, lấy ướp măng với chút mắm, muối bột, phân tử nêm mang đến hứng nhạt nhẽo vị tiếp sau đó, phi thơm sực hành thô nằm trong mỡ gà hoặc vớt mặt phẳng mỡ vàng óng nước nước luộc gà (nếu không tồn tại sử dụng mỡ lợn) rồi trụng măng xào săn thịt lại. Măng thâm nhập hoàn hảo vị tinh hoa kể từ loại ngọt bự của mỡ gà trở thành vàng rất đẹp và ngon rộng lớn.

   

5. Mộc nhĩ, nấm mùi hương dìm nở, cọ sạch sẽ, thái miếng vừa miệng. Phi thơm sực hành tím rồi lấy xào săn bắn nấm mèo nấm mùi hương.

   Xem thêm: làm nộm sứa

   

6. Cho măng và nấm mèo, nấm mùi hương vào trong nồi hầm móng giò và nối tiếp ninh cho đến khi móng thật chín (theo khẩu vị), măng thâm nhập vị là được. Nêm nếm lại phụ gia mang đến vừa vặn mồm, thêm thắt hành ngò và tắt phòng bếp.

   

7. Yêu cầu trở thành phẩm: Thịt chân giò mượt ngon, măng giòn sừn sựt, thâm nhập mỡ đầy đủ vị, nước vàng óng ả vô cùng thú vị. Đây là thức ăn truyền thống lịch sử trong thời gian ngày Tết ở miền Bắc.