giò hầm măng khô

90 phút

|

5 - 6 người

|

2.390 kcal

1. Măng thô cọ sạch sẽ, dìm nước vo gạo 3 - 4 hôm và thay cho nước mỗi ngày nhằm vô hiệu hóa chất độc và vị đăng đắng tiếp sau đó mang đi rửa sạch sẽ rất nhiều lần.

   

2. Móng giò làm sạch sẽ, dìm nước vo gạo hoặc nước muối bột loãng một phần hai tiếng, đem nhúng sơ nước sôi nằm trong củ hành tím đập dập, vớt rời khỏi cọ sạch sẽ lại. Sau cơ, rước ướp nằm trong 1 thìa nấu canh nước mắm nam ngư, 1 thìa cafe muối bột, 1 thìa cafe phân tử nêm, một nửa thìa cafe chi phí nhập một phần hai tiếng.

   

3. Xào săn bắn móng giò, tăng nước luộc gà, nếu như không tồn tại thì cùng với nước hâm sôi nhập ninh cho mềm đi. Thỉnh phảng phất hớt vứt bọt cùng với nước nhập.

   

4. Măng sau thời điểm dìm thì rước xé thành sợi nhỏ, phần cuống thái miếng bao diêm vừa miệng. Đem luộc măng 3-4 nước, khi luộc lưu giữ hé vung. Rửa sạch sẽ, rước ướp măng với chút mắm, muối bột, phân tử nêm mang lại nâng nhạt nhẽo vị tiếp sau đó, phi thơm nức hành thô nằm trong mỡ gà hoặc vớt mặt phẳng mỡ vàng óng nước nước luộc gà (nếu không tồn tại người sử dụng mỡ lợn) rồi nhúng măng xào săn thịt lại. Măng thâm nhập đầy đủ vị tinh hoa kể từ cái ngọt phệ của mỡ gà trở thành vàng đẹp nhất và ngon rộng lớn.

   

5. Mộc nhĩ, nấm mùi hương dìm nở, cọ sạch sẽ, thái miếng vừa miệng. Phi thơm nức hành tím rồi rước xào săn bắn nấm mèo nấm mùi hương.

   Xem thêm: cách làm tôm tẩm bột chiên xù

   

6. Cho măng và nấm mèo, nấm mùi hương vào trong nồi hầm móng giò và kế tiếp ninh cho đến khi móng thật chín (theo khẩu vị), măng thâm nhập vị là được. Nêm nếm lại phụ gia mang lại một vừa hai phải mồm, tăng hành ngò và tắt phòng bếp.

   

7. Yêu cầu trở thành phẩm: Thịt chân giò mượt ngon, măng giòn sừn sựt, thâm nhập mỡ đầy đủ vị, nước vàng óng ả vô cùng mê hoặc. Đây là đồ ăn truyền thống lâu đời trong thời gian ngày Tết ở miền Bắc.