kho quẹt nước mắm

1. Ngâm tôm thô 10-15 phút, cọ tinh khiết, nhằm ráo.
2. Ba chỉ quăng quật phân bì, thái miếng nhỏ cỡ 1 centimet, cọ tinh khiết. Sau cơ, chần sơ nhằm vô hiệu tạp hóa học, cọ tinh khiết lại.
3. Cho thịt vào trong chảo hoặc nồi rán nhỏ lửa, nhằm tự động tiết mỡ, tương đối trở thành tóp (chú ý xém vàng và tương đối tiết mỡ hạn chế là được). Chắt/gạn loại bỏ mỡ rán, níu lại tóp ba rọi.
4. Cho 2 thìa nấu canh mỡ heo (đã rán ở trên) nhập, phi thơm sực hành tím.
5. Cho tôm thô nhập xào săn bắn. Tiếp cho tới, mang đến tóp ba rọi nhập. Nêm gia vị: 8 muỗng nhỏ canh nước mắm nam ngư ngon, 5 muỗng nhỏ canh lối, 10 muỗng nhỏ canh nước và đun liu riu lửa nhỏ. Khi ngay sát cạn, tăng nước cơm/hoặc nước dừa tươi và kế tiếp đun nhỏ lửa cho đến khi nước sánh kẹo lại. Lúc này, tăng ớt, chi tiêu, hành lá (tùy chọn) nhập, tắt phòng bếp.

Chú ý:

Xem thêm: trà tâm sen có tác dụng gì

Khi kho quẹt, chúng ta kiểm soát và điều chỉnh lại phụ gia theo dõi khẩu vị.

Để kho quẹt sền đặc và keo dán giấy lại thì nên tăng nước cơm trắng (thêm chút nước nhập khi nấu nướng cơm trắng, khi sôi non nửa thì múc nước cơm trắng ra) hoặc thay cho vày nước dừa tươi.