Cách làm BÁNH QUY BƠ (công thức “master”)

Đầu tiên có thể phải yêu cầu lỗi mọi người vì thế bận nhiều việc vượt lên trước nên không xoay kịp video clip của món này cho dù tiếp tục hứa từ xưa. Mình cứ cố đợi để sở hữu video clip rồi mới nhất đăng, tuy nhiên cù chuồn trở về tiếp tục sát sát Tết quá tuyệt vời rồi nên đành viết lách bài bác vậy. Có điều quý khách chớ lo ngại gì cả nhé vì thế cách tiến hành số bánh này dễ dàng vô nằm trong, kỹ năng lỗi vô cùng thấp nên thiệt rời khỏi cũng chỉ việc nội dung bài viết và những cảnh báo Khi thực hiện bánh thôi, còn video clip cũng ko đưa đến nhiều khác lạ.

Công thức này bản thân mới nhất dò xét rời khỏi mới gần đây, và bản thân vô cùng ưng nó. Công thức Bánh quy bơ cũ tuy rằng ngon tuy nhiên mang trong mình một yếu tố là thời gian nhanh bị chảy, nếu như người sử dụng quáng gà bắt hình cành hoa thì khó khăn tạo được đường nét. Và với bản thân thì công thức cũ cho tới bánh ko đầy đủ phỏng cứng giòn loại bánh quy tuy nhiên mình yêu thích. Công thức mới mẻ này xử lý được toàn bộ những yếu tố vừa vặn kể bên trên. Bánh người sử dụng trọn vẹn bơ động vật hoang dã nên vô cùng vừa thơm vừa ngon, mùi hương thơm ngát vẹn toàn bạn dạng của bột, trứng, và bơ nướng, ko nên mùi hương thơm ngát loại hoá học tập như bánh quy phát triển công nghiệp. Bánh vừa vặn có tính xốp, vừa vặn có tính giòn và hoàn toàn có thể tạo được giòn khá lâu, nếu như đáp ứng đầy đủ sức nóng và thời hạn nướng. Một ưu thế nữa là công thức bánh này hoàn toàn có thể đổi khác trở thành nhiều loại bánh với tương đối nhiều vị không giống nhau, hoàn toàn có thể tăng bột ca cao hoặc bột trà xanh rì nhằm thực hiện bánh vị chocolate/ vị trà xanh rì, hoặc thêm những loại phân tử và ngược thô tuỳ thích… Ngày Tết vất vả, chỉ việc một công thức này thôi là hoàn toàn có thể thực hiện được cả vỏ hộp bánh nhiều loại nhằm biếu tặng và nhằm mời mọc khách hàng rồi. Cũng vì thế lí bởi này tuy nhiên bản thân mệnh danh cho tới công thức này là “master cookie dough” (kiểu như thể công thức bột “siêu nhân”, từ 1 công thức hoàn toàn có thể thực hiện được không ít thứ).

Bạn đang xem: làm bánh quy

6 loại bánh được tạo từ một công thức: bánh quy bơ vừng, bánh quy bơ chocolate, bánh quy chocolate phân tử và ngược thô, bánh quy bơ hạnh nhân, bánh quy bơ nhân mứt dừa, bánh quy chocolate chip

CÁCH LÀM BÁNH QUY BƠ (CÔNG THỨC MASTER)

Nguyên liệu (làm được khoảng tầm 50 cái bánh quy hình hoa – tương tự 0.5 kilogam bánh quy)

120 gram bơ động vật
120 gram lối bột
1 trứng gà (60 – 65 g/ ngược tính cả vỏ)
3 ml va-ni phân tách xuất
200 gram bột thực hiện bánh mỳ (số 13) hoặc bột mì nhiều chức năng (số 11)

* LƯU Ý VỀ NGUYÊN LIỆU

Bơ chung tạo thành mùi vị của bánh. Bơ ngon cho tới bánh ngon. Nên lựa chọn loại bơ đảm bảo chất lượng, vị vừa thơm vừa ngon, ví dụ bơ Anchor, President… (không đem muối). Không người sử dụng bơ thực vật (magarine, vd bơ Tường An).
Đường bột là loại lối được xay mịn như bột và đem thêm một tỉ lệ thành phần nhỏ bột ngô ở nhập. Đường bột tan và hoà quấn với những vật liệu không giống thời gian nhanh rộng lớn. Tại nước Việt Nam đem những loại lối bột của Biên Hoà, Farina, lối nhập vào kể từ Singapore….
Trứng gà: người sử dụng trứng công nghiệp, trọng lượng (cân cả vỏ) khoảng tầm 60 – 65 gram. Nếu người sử dụng trứng gà tớ, rất cần phải cân nặng đầy đủ lượng theo đòi công thức: 1 ngược trứng = 50 gram (không tính vỏ).
Vani: nên tìm mua va-ni triết xuất đương nhiên, nhập vào kể từ quốc tế (VD: va-ni Wilton nhập vào kể từ US). Không người sử dụng va-ni hoá học tập dạng bột (thường buôn bán trong số chợ truyền thống) vì thế hoàn toàn có thể tạo nên vị đăng đắng.
Bột mì: tìm mua bột thực hiện bánh mỳ số 13 (vd cái cân). Nếu người sử dụng bột mì nhiều chức năng (số 11) như bột bông hồng xanh rì, Hoa Ngọc Lan, bột số 11 của Baker’s Choice… thì hoàn toàn có thể tiếp tục cần thiết tăng lượng bột lên một chút ít. Lưu ý rằng từng loại bột có tính bú mớm nước không giống nhau, nên khi sử dụng thực hiện bánh, lượng bột nhập thực tiễn hoàn toàn có thể di dịch kể từ 10 – 30 gram đối với lượng ghi nhập công thức.

Dụng cụ

Âu trộn: 1 cái to tướng, trở thành cao
Phới trộn: 1 cái phới dẹt
Rây bột: 1 cái
Khay nướng và giấy sáp kháng dính

Cách làm

1. Cắt bơ trở thành miếng nhỏ, đun chảy bơ bên trên nồi nước đang được sôi nhẹ nhàng, hoặc người sử dụng lò vi sóng hoặc lò nướng. Để bơ nguội bớt và đặc rộng lớn. Để dễ dàng tưởng tượng bơ nên đặc cho tới nút này, những chúng ta cũng có thể coi nhập video clip Bánh quy chocolate valentine nhé. Bơ đặc cho tới nút này đó là được.

2. Rây lối nhập âu đựng bơ. Đập trứng. Cho va-ni. Trộn đều cho tới Khi những vật liệu hoà quấn.

3. Rây 2/3 phần bột nhập âu, trộn lẫn đều. Chỗ bột còn sót lại tạo thành 2 – 3 phần, rây từng phần nhập âu. Khi bột đã tương đối đặc và quấn trở thành một khối thì tạm dừng. Vì phỏng bú mớm nước của từng loại bột không giống nhau nên rất cần phải tuỳ nhập hiện trạng của khối bột (khô hoặc ướt) tuy nhiên tự động kiểm soát và điều chỉnh lượng bột. cũng có thể demo bằng phương pháp cho tới bột vào bên trong túi bắt kem, bóp demo, nếu như thấy bột hoàn toàn có thể bóp xuống đơn giản, những lối vân mềm mượt, không xẩy ra rách rưới hoặc răng cưa là bột vừa vặn đạt. Không nên thực hiện bột vượt lên trước nhão, bánh tiếp tục dễ dàng mất mặt hình dạng Khi nướng. Nếu lỡ thực hiện bột vượt lên trước thô thì khuấy tan một ngược trứng, cho tới thêm một – 2 thìa trứng nhỏ nhập, trộn lẫn đều với bột cho đến Khi bột mềm mỏng rộng lớn.

4. Một số cơ hội tạo nên hình:

– Bánh quy nhân mứt quả:

Ngâm cranberry (nam việt quất) nội địa giá khoảng tầm 3 – 5 phút cho tới Khi cranberry chính thức mượt thì chắt nước chuồn.
Cho bột vào bên trong túi bắt kem đem lồng quáng gà Wilton 1M (sò há 6 cánh). Chỉ cho tới khoảng tầm 200 gram bột vào bên trong túi, vì thế nếu như cho tới rất nhiều, bột vượt lên trước nặng trĩu Khi bắt tiếp tục trở ngại rộng lớn.
Giữ túi trực tiếp đứng, bóp kem trở thành một hình vòng tròn trĩnh tương đương cành hoa. Dùng cranberry thực hiện nhuỵ hoa. cũng có thể người sử dụng mứt dứa theo đòi công thức này thực hiện nhân bánh.

– Bánh quy vừng (mè) đen:

Xem thêm: lê ngọt

Nặn bột trở thành hình trụ tròn trĩnh hoặc hình trụ chữ nhật. Để dễ dàng nặn, nên nhằm bột nhập ngăn đá tủ giá buốt khoảng tầm 10 phút. Bột tiếp tục trở thành mềm mỏng và ko bám tay, dễ làm hình rộng lớn.
Lăn khối bột này qua quýt vừng/ mè đen thui nhằm vừng bao kín bên phía ngoài khối bột. Riêng nhị phần đầu khối bột ko cần thiết lăn lóc vừng. Gói kín bột bởi vì nilon quấn đồ ăn hoặc giấy sáp, nhằm tủ đá khoảng tầm 10 phút cho tới Khi bột cứng lại.
Dùng dao sắc tách bột trở thành những lát cân nhau. Xếp lên khay nướng đem lót giấy sáp.

– Công thức này cũng hoàn toàn có thể dùng để làm thực hiện bánh cán và người sử dụng khuôn tách bánh quy, tương tự như bánh quy chocolate Valentine hoặc bánh quy hoa anh đào.

* Lưu ý Khi tạo nên hình: Bánh cần phải có độ dài rộng và phỏng dày cân nhau, nếu như người sử dụng quáng gà bắt cành hoa thì rìa ngoài ko được mỏng manh rộng lớn rất nhiều đối với phần thân mật bánh. Nếu ko, Khi nướng bánh tiếp tục chín không được đều, cái nhỏ, mỏng manh tiếp tục cháy trước trong những khi cái to tướng, dày tiếp tục ko chín không còn.

5. Trong Khi tạo nên hình bánh, thực hiện giá lò nướng ở 200 phỏng C (thời gian lận thực hiện giá lò ít nhất 15 phút).

6. Nướng bánh ở 190 phỏng C trong vòng 10 phút (tuỳ độ dài rộng bánh). Khi bánh tương đối khô hanh vàng thì giảm nhiệt xuống 180 phỏng C, nướng tăng 3 – 5 phút tuỳ độ dài rộng bánh. Tổng thời hạn nướng bánh quy độ dài rộng tầm là khoảng tầm 13 phút, Khi rìa bánh tương đối nâu vàng là được. Sau Khi nướng đầy đủ thời hạn, nên tắt lò, há hé cửa ngõ lò và nhằm bánh nhập lò khoảng tầm 3 – 5 phút mới nhất lôi ra. Bánh tiếp tục thô và giòn hẳn, tạo được lâu rộng lớn.

Sau Khi chín, lấy bánh thoát khỏi lò, nhằm vẹn toàn bánh bên trên khay cho tới Khi bánh cứng lại mới nhất dịch chuyển thanh lịch rack (khay đem khe hở) nhằm bánh nguội bên trên khay này. Đợi bánh nguội hẳn mới nhất vứt bánh nhập vỏ hộp hoặc túi kín, đem túi bú mớm độ ẩm kèm theo. Để ở điểm thông thoáng (nhiệt phỏng phòng), người sử dụng nhập 3 tuần.

* CÁC LƯU Ý QUAN TRỌNG – THẤT BẠI THƯỜNG GẶP & CÁCH KHẮC PHỤC

1. Bánh vượt lên trước cứng thông thường bởi nướng vượt lên trước lửa, sức nóng vượt lên trước cao hoặc thời hạn nướng vượt lên trước lâu. Khắc phuc bằng phương pháp tạo nên hình bánh mỏng manh rộng lớn, tinh giảm thời hạn nướng lại

2. Nếu ham muốn bánh xốp rộng lớn, hoàn toàn có thể thêm nữa công thức 2 gram (1/4 tsp hoặc thìa cafe) bột nở (baking powder), rây bột nở trộn lẫn đều nằm trong bột mì rồi người sử dụng.

Ngoài rời khỏi, sau thời điểm đun chảy bơ, nếu như nhằm bơ càng đặc hơn thế thì bánh tiếp tục càng xốp, tuy nhiên kỹ năng lưu giữ vân bánh cũng thấp hơn đối với bơ nhằm lỏng nhiều. Không nên nhằm bơ vượt lên trước lỏng hoặc loãng vì thế bánh hoàn toàn có thể sẽ tương đối cứng.

Xem thêm: uống nước cam mỗi ngày

3. Bánh bị mượt, ỉu hoặc mềm ở chủ yếu giữa: bởi nướng ko đầy đủ thời hạn, bánh ko chín trọn vẹn. Nếu rìa bánh nâu vàng nhiều tuy nhiên thân mật bánh còn mượt thì hoàn toàn có thể do nóng tương đối quá cao, hoặc phần thân mật bánh vượt lên trước dày nên bánh bị cháy thời gian nhanh.

4. Bánh vẫn bị mất mặt vân hoa hoặc họa tiết ko rõ rệt. cũng có thể bởi loại bột chúng ta người sử dụng bú mớm nước kém cỏi nên bột nhão, còn ẩm ướt nhiều, nên tăng một chút ít bột.

5. Nếu ham muốn thực hiện bánh đem vị trà xanh rì thì tăng 5 g bột trà xanh rì nhập công thức. Nếu ham muốn thực hiện bánh đem vị chocolate thì bớt khoảng tầm 5 gram bột mì và tăng 8 – 10 gram bột cacao nhập công thức. Bột trà hoặc ca cao được rây và trộn lẫn đều nằm trong bột mì rồi người sử dụng.