lươn nâu chuôi

40 phút

|

4-5 người

|

2.075 kcal

1. Sơ chế, chuẩn chỉnh bị

• Bí quyết nhằm tạo thành đồ ăn lên gold color mơ, nước om lóng lánh đương nhiên như ngoài sản phẩm đó là nóng bức mẻ, nghệ và chút so bì heo. Sốt mẻ tạo nên gold color đẹp mắt mắt: nghệ tươi tỉnh cọ tinh khiết, cạo vỏ rồi lấy xay mịn với 3 thìa nấu canh mẻ ngấu. Sốt chuối tạo nên phỏng sánh bùi: luộc 2 trái khoáy quả chuối còn xanh nằm trong chút mẻ nghệ rồi tách bóc gọt vỏ, lấy xay nhuyễn. Sốt so bì heo (tùy chọn) tạo nên tăng phỏng mập, keo: Bì heo làm sạch lông, nấu chín và xay nhuyễn nằm trong chút nước. Hành, tỏi tách bóc gọt vỏ, giã nhuyễn vắt lấy nước cốt riêng rẽ ướp lươn mang đến ngấm, hội tụ lại phần xác. 

  

• 4 trái khoáy quả chuối còn xanh còn sót lại thì tước đoạt vỏ, hội tụ lại lại vỏ. Cắt song trái khoáy chuối rồi thái con cái chì hoặc thái vạt chéo cánh dìm nhập nước muối bột loãng trộn chút nước cốt chanh mang đến không xẩy ra rạm. 

  

• Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông, rán vàng giòn. Chuối vớt rời khỏi, lấy luộc sơ với chút nghệ giã mang đến lên màu sắc đẹp mắt, rồi tận dụng tối đa dầu rán đậu thì rán sơ mang đến chuối săn bắn và khi nấu nướng lưu giữ miếng, không xẩy ra nhừ. 

  

• Thịt ba rọi thái miếng con cái chì, hòn đảo mang đến xém vàng. 

  Xem thêm: canh hàu nấu chua

  

• Lươn đồng mua sắm về mang đến vào bên trong túi bóng dày, tăng chút muối bột phân tử buộc kín nhằm lươn quẫy rời khỏi không còn tanh tưởi nhớt. Sau cơ cọ xát chanh, cọ tinh khiết, phẫu thuật bụng vứt ruột, ngấm thô và cắt từng khúc một vừa miệng. Ướp lươn với nước cốt hành tỏi nằm trong 2 thìa cafe mắm, một nửa thìa cafe muối bột, một nửa thìa cafe chi, một nửa thìa cafe phân tử nêm hòn đảo đều ướp nhập 15 phút. Sau cơ, xào săn bắn mang đến lươn ngấm vị, múc rời khỏi nhằm riêng rẽ. Các loại rau xanh thơm sực (lá lốt, tử tô, hành lá) cọ tinh khiết, thái nhỏ. 

  

2. Chế đổi thay lươn om chuối đậu

• Phi thơm sực hành tỏi, để thịt ba rọi, chuối nằm trong chút mắm tôm hòn đảo mang đến ngấm vị. Sau cơ, cùng nước sôi nhập, hớt vứt bọt, nêm và nếm mắm, muối bột. Trút láo lếu phù hợp nóng bức mẻ nghệ, nóng bức chuối và nóng bức so bì heo rồi hạ lửa nhỏ, che vung đun cho đến khi thịt chuối mượt theo dõi ý mong muốn. Tiếp tục mang đến lươn và đậu nhập om tiếp mang đến ngấm vị. Khi nước rút bớt, khá sánh lại thì nêm và nếm lại phụ gia mang đến vừa phải mồm. Thêm lá lốt, tử tô, hành lá, ớt nhập rồi múc rời khỏi ăn rét. 

  

3. Yêu cầu trở thành phẩm

• Thịt lươn thơm sực mượt, thịt ba rọi mập ngậy, đậu phụ bùi bùi, nước vàng mơ lóng lánh. Món này tương thích ăn rét nằm trong cơm trắng White, bún nhất là nhập thời tiết giá buốt.