lươn om chuối đậu hà nội

40 phút

|

4-5 người

|

2.075 kcal

1. Sơ chế, chuẩn chỉnh bị

• Bí quyết nhằm tạo ra thức ăn lên gold color mơ, nước om lóng lánh ngẫu nhiên như ngoài mặt hàng đó là bức mẻ, nghệ và chút suy bì heo. Sốt mẻ tạo ra gold color đẹp mắt mắt: nghệ tươi tỉnh cọ tinh khiết, cạo vỏ rồi rước xay mịn với 3 thìa nấu canh mẻ ngấu. Sốt chuối tạo ra chừng sánh bùi: luộc 2 trái khoáy quả chuối xanh nằm trong chút mẻ nghệ rồi bóc tách gọt vỏ, rước xay nhuyễn. Sốt suy bì heo (tùy chọn) tạo ra thêm thắt chừng Khủng, keo: Bì heo làm sạch lông, nấu chín và xay nhuyễn nằm trong chút nước. Hành, tỏi bóc tách gọt vỏ, giã nhuyễn vắt lấy nước cốt riêng biệt ướp lươn cho tới ngấm, hội tụ lại phần xác. 

  

• 4 trái khoáy quả chuối xanh còn sót lại thì tước đoạt vỏ, hội tụ lại lại vỏ. Cắt song trái khoáy chuối rồi thái con cái chì hoặc thái vạt chéo cánh dìm nhập nước muối bột loãng trộn chút nước cốt chanh cho tới không biến thành rạm. 

  

• Đậu phụ thái miếng vuông, rán vàng giòn. Chuối vớt rời khỏi, rước luộc sơ với chút nghệ giã cho tới lên màu sắc đẹp mắt, rồi tận dụng tối đa dầu rán đậu thì rán sơ cho tới chuối săn bắn và khi nấu nướng lưu giữ miếng, không biến thành nhừ. 

  

• Thịt ba rọi thái miếng con cái chì, hòn đảo cho tới xém vàng. 

  Xem thêm: cách làm bánh chay

  

• Lươn đồng mua sắm về cho tới vào bên trong túi bóng dày, thêm thắt chút muối bột phân tử buộc kín nhằm lươn quẫy rời khỏi không còn tanh tưởi nhớt. Sau tê liệt cọ xát chanh, cọ tinh khiết, phẫu thuật bụng vứt ruột, ngấm thô và cắt từng khúc một vừa vị. Ướp lươn với nước cốt hành tỏi nằm trong 2 thìa cafe mắm, 50% thìa cafe muối bột, 50% thìa cafe chi tiêu, 50% thìa cafe phân tử nêm hòn đảo đều ướp nhập 15 phút. Sau tê liệt, xào săn bắn cho tới lươn ngấm vị, múc rời khỏi nhằm riêng biệt. Các loại rau củ thơm ngát (lá lốt, tử tô, hành lá) cọ tinh khiết, thái nhỏ. 

  

2. Chế thay đổi lươn om chuối đậu

• Phi thơm ngát hành tỏi, để thịt ba rọi, chuối nằm trong chút mắm tôm hòn đảo cho tới ngấm vị. Sau tê liệt, cùng với nước sôi nhập, hớt vứt bọt, nêm và nếm mắm, muối bột. Trút láo lếu thích hợp bức mẻ nghệ, bức chuối và bức suy bì heo rồi hạ lửa nhỏ, che vung đun cho đến khi thịt chuối mượt theo dõi ý ham muốn. Tiếp tục cho tới lươn và đậu nhập om tiếp cho tới ngấm vị. Khi nước rút bớt, tương đối sánh lại thì nêm và nếm lại phụ gia cho tới vừa phải mồm. Thêm lá lốt, tử tô, hành lá, ớt nhập rồi múc rời khỏi ăn rét. 

  

3. Yêu cầu trở thành phẩm

• Thịt lươn thơm ngát mượt, thịt ba rọi Khủng ngậy, đậu phụ bùi bùi, nước vàng mơ lóng lánh. Món này tương thích ăn rét nằm trong cơm trắng Trắng, bún nhất là nhập khí hậu lạnh lẽo.