măng khô nấu móng giò

90 phút

|

5 - 6 người

|

2.390 kcal

1. Măng thô cọ tinh khiết, dìm nước vo gạo 3 - 4 hôm và thay cho nước mỗi ngày nhằm vô hiệu chất độc và vị đăng đắng tiếp sau đó mang đi rửa tinh khiết rất nhiều lần.

   

2. Móng giò rửa sạch, dìm nước vo gạo hoặc nước muối bột loãng một phần hai tiếng, mang chần sơ nước sôi nằm trong củ hành tím đập dập, vớt đi ra cọ tinh khiết lại. Sau cơ, lấy ướp nằm trong 1 thìa nấu canh nước mắm nam ngư, 1 thìa coffe muối bột, 1 thìa coffe phân tử nêm, 50% thìa coffe xài nhập một phần hai tiếng.

   

3. Xào săn bắn móng giò, tăng nước luộc gà, nếu như không tồn tại thì cùng với nước hâm sôi nhập ninh cho mềm đi. Thỉnh phảng phất hớt vứt bọt cùng với nước nhập.

   

4. Măng sau thời điểm dìm thì lấy xé thành từng sợi nhỏ, phần cuống thái miếng bao diêm vừa miệng. Đem luộc măng 3-4 nước, khi luộc lưu giữ banh vung. Rửa tinh khiết, lấy ướp măng với chút mắm, muối bột, phân tử nêm cho tới nâng nhạt nhẽo vị tiếp sau đó, phi thơm phức hành thô nằm trong mỡ gà hoặc vớt mặt phẳng mỡ vàng óng nước nước luộc gà (nếu không tồn tại sử dụng mỡ lợn) rồi nhúng măng xào săn thịt lại. Măng thâm nhập đầy đủ vị tinh hoa kể từ cái ngọt bự của mỡ gà trở thành vàng rất đẹp và ngon rộng lớn.

   

5. Mộc nhĩ, nấm hương thơm dìm nở, cọ tinh khiết, thái miếng vừa miệng. Phi thơm phức hành tím rồi lấy xào săn bắn nấm mèo nấm hương thơm.

   Xem thêm: cách nấu món bò kho

   

6. Cho măng và nấm mèo, nấm hương thơm vào trong nồi hầm móng giò và kế tiếp ninh cho đến khi móng thật chín (theo khẩu vị), măng thâm nhập vị là được. Nêm nếm lại phụ gia cho tới một vừa hai phải mồm, tăng hành ngò và tắt nhà bếp.

   

7. Yêu cầu trở nên phẩm: Thịt chân giò mượt ngon, măng giòn sừn sựt, thâm nhập mỡ đầy đủ vị, nước vàng óng ả rất rất thú vị. Đây là đồ ăn truyền thống lịch sử trong thời gian ngày Tết ở miền Bắc.