cách nấu canh bún không cần cua

50 phút

|

6-8 người

|

2.355 kcal

1. Sơ chế, chuẩn chỉnh bị

• Món bún riêu tôm Nam Sở thông thường sử dụng tôm thô tiếp tục ngọt nước rộng lớn tôm tươi tỉnh. Khi mua sắm, lựa chọn tôm thô ngon với red color như men gạch men ngẫu nhiên, thịt săn bắn kiên cố, mềm mềm, với chút phấn white, vị đậm ngọt vừa phải cần. Món này topping dùng kèm khá phong phú: Đậu hũ (đậu phụ), huyết lợn (tiết luộc), giò lợn (móng giò)... 

  

• 100 gram tôm thô cọ sạch sẽ, dìm nước giá buốt cho mềm đi. Giữ lại phần nước dìm này cho tới vô nước sử dụng. Chia song thực hiện 2 phần: 50 gr tôm thô cho tới vô nấu nướng nước sử dụng, 50 gr tôm thô còn sót lại thì thực hiện nhân riêu tôm. Cà chua cọ sạch sẽ, thái múi cau và cũng chia thành 2 phần (một phần xào tạo ra color cùng nước sử dụng, tăng cường độ ngọt; phần còn sót lại thì thả vào sau cùng cho tới đẹp nhất mắt). Mắm tôm nằm trong quả cà chua là 2 nguyên vật liệu với hóa học umami tạo ra chừng ngọt cùng nước sử dụng. Thêm chút rượu white nhằm hạn chế hương thơm mắm tôm Lúc nấu nướng. Hành, tỏi thô băm nhỏ. Ớt cọ sạch sẽ. 

  

• Các loại rau củ sinh sống dùng kèm cọ sạch sẽ, vẩy ráo nước. 

  

2. Trộn và tẩm liệm nhân riêu tôm

• Lấy 1/2 tôm thô đang được dìm mượt (50 gr) lấy xay nhuyễn cho tới vô tô/âu rộng lớn. Thêm vô 250 gr thịt vai xay (có cả nạc, mỡ đan xen) nằm trong 50 gr giò sinh sống tạo ra chừng kết dính, 4 ngược trứng gà, một nửa bìa đậu phụ. Nêm vô một nửa lượng hành, tỏi thô băm, 1 thìa cafe nước mắm nam ngư, 1 thìa cafe đàng, một nửa thìa cafe mắm tôm, một nửa thìa cafe muối hạt, một nửa thìa cafe phân tử nêm, một nửa thìa cafe tiêu xài nằm trong 1 thìa nấu canh dầu color điều tạo ra color, tăng chút rơi tế nếu như quí ăn cay. Khuấy đều cho tới láo ăn ý quấn cùng nhau. 

  

3. Nấu nước sử dụng bún riêu tôm

• Phi thơm ngát hành, tỏi nằm trong dầu color điều, cho tới một nửa quả cà chua vô tạo ra color, nêm chút muối hạt cho tới thời gian nhanh mượt nhừ. Cho 50 gr tôm thô còn sót lại vô, nêm 3 - 4 thìa nấu canh mắm tôm và chút rượu white khử hương thơm, ớt, nêm mắm, muối hạt cho tới đậm vị rồi xào nhừ. Vị umami vô quả cà chua, mắm tôm canh ty tôn vinh vị ngọt cùng nước sử dụng. Trút phần quả cà chua, tôm xào nhừ nằm trong giò lợn đã sơ chế, trụng cọ sạch sẽ vào trong nồi, sụp nước nước rét mướt hoặc với nước sử dụng hầm xương càng ngon (lượng nước căn bám theo số lượng dân cư ăn) và hâm nóng rồi ninh ở lửa nhỏ, banh vung cho tới ngọt nước. 

  

4. Chuẩn bị những topping khác

• Đậu phụ cắt thành từng miếng vừa miệng, rán vàng. 

  

• Nồi nước sử dụng nấu nướng lửa sôi nhẹ nhõm, múc từng thìa nhân riêu tôm thịt phía trên thả vô. Khi nhân riêu tôm thịt nổi lên là đang được chín. Thêm tiết luộc (huyết lợn), đậu phụ rán, quả cà chua miếng còn sót lại vô. Nêm nếm muối hạt, đàng, nước mắm nam ngư, phân tử nêm rồi kể từ từ xuống chút giấm chợt cho tới vừa phải mồm. 

  Xem thêm: cách làm xíu mại cho bé

  

• Hoàn thiện và trình bày:  Lấy lượng bún tươi tỉnh vừa phải đầy đủ trụng vào trong nồi nước sử dụng (bún vừa phải đậm vị, nước sử dụng tăng vị chua thanh kể từ bún sẽ rất ngon hơn) cho tới vô chén tô. Cho những topping nhân riêu tôm thịt, huyết lợn luộc, giò heo, đậu phụ, vài ba tía miếng quả cà chua đỏ gay au và múc nước sử dụng giá buốt rẫy chan ngập. Rắc tăng hành lá, rau củ thơm ngát và hương thụ. 

  

5. Yêu cầu trở nên phẩm

• Riêu tôm đậm vị, không thay đổi miếng. Nước sử dụng vị chua ngọt đậm hợp lý, dậy hương thơm thơm ngát của tôm thô, phảng phất chút mắm tôm. Các loại topping dùng kèm gia tăng phần mê hoặc.