Cá tầm

Bách khoa toàn thư há Wikipedia

Cá tầm
Cá tầm Bạn đang xem: cá tầm là cá gì
Phân loại khoa học
Giới (regnum)	Animalia
Ngành (phylum)	Chordata
Lớp (class)	Actinopterygii
Bộ (ordo)	Acipenseriformes
Họ (familia)	Acipenseridae
Chi (genus)	Acipenser Linnaeus, 1758
Các loài
Xem văn bạn dạng.

Cá tầm là 1 trong tên thường gọi nhằm có một chi cá với danh pháp khoa học tập là Acipenser với 21 loại vẫn biết. Là một trong mỗi chi cá cổ nhất hiện nay còn tồn bên trên, bọn chúng với xuất xứ bên trên những vùng nước châu Âu, châu Á và Bắc Mỹ. Cá tầm với độ dài rộng lâu năm khoảng chừng 2,5-3,5 m (8–11 ft) ko cần là khan hiếm và một trong những loại hoàn toàn có thể còn to tướng to hơn.

Cá tầm là những loại cá ăn trên tầng lòng. Với cái mõm hình nêm bọn chúng sục sạo lớp lòng bùn mượt và vì thế cơ sở xúc giác nhạy bén (râu) thì bọn chúng hoàn toàn có thể trị hiện nay những loại động vật hoang dã giáp xác và cá nhỏ, là mối cung cấp đồ ăn của bọn chúng. Vì không tồn tại răng nên bọn chúng ko thể bắt những con cái bùi nhùi rộng lớn.

Xem thêm: mít ngào đường

Môi ngôi trường sống[sửa | sửa mã nguồn]

Nhiều loại cá tầm sinh sinh sống phần rộng lớn thời hạn ngoài biển lớn, tuy nhiên theo dõi chu kỳ luân hồi thì bọn chúng lại ngược loại xoay quay về những dòng sông rộng lớn nhằm đẻ trứng. Một vài ba thành viên tiến hành việc làm này vào thời gian cuối mùa vì thế những mục tiêu này ê ko rõ rệt. Chỉ với 1 không nhiều loại là sinh sống trọn vẹn vô vùng nước ngọt và không tồn tại loại này sống tại chống nhiệt đới gió mùa hoặc ở phái mạnh cung cấp cầu.

Sử dụng[sửa | sửa mã nguồn]

Tại Nga việc đánh bắt cá cá tầm có mức giá trị rộng lớn. Vào đầu ngày hè, cá tầm thiên cư vô sông hoặc về phía bờ của những hồ nước nước ngọt trở nên những lũ rộng lớn nhằm đẻ trứng. Các trứng đơn lẻ cực kỳ nhỏ, và con số trứng tuy nhiên một loài cá loại hoàn toàn có thể đẻ hoàn toàn có thể lên đến 3 triệu ngược vô một mùa. Trứng của một trong những loại được để ý thấy là tiếp tục nở trong khoảng vài ba ngày sau thời điểm được đẻ đi ra. Có lẽ vận tốc rộng lớn của cá bột là cực kỳ nhanh chóng, tuy nhiên người tớ hiện nay vẫn ko rõ rệt là những loài cá con cái ở lại vùng nước ngọt vô bao lâu trước lúc thiên cư đi ra biển lớn. Sau Lúc đạt cho tới lứa tuổi cứng cáp thì vận tốc rộng lớn của bọn chúng nhượng bộ như thể trì trệ dần thật nhiều, tuy nhiên vẫn còn đấy nối tiếp vô vài ba năm. Frederick Đại Đế vẫn nuôi một trong những cá tầm bên trên hồ nước Garder See ở Pomerania vào mức năm 1780; một trong những vô bọn chúng vẫn còn đấy sinh sống cho tới năm 1866. Giáo sư von Baer cũng thông tin rằng, theo dõi thành phẩm của những theo dõi dõi thẳng tiến hành bên trên Nga thì Hausen (cá tầm Beluga - Acipenser huso) sinh sống lâu 100 tuổi hạc, tuy nhiên hoàn toàn có thể sinh sống bên trên 200 năm.

Xem thêm: mon ngon tu ga

Tại những nước như Anh, điểm tuy nhiên người tớ đánh bắt cá được cực kỳ không nhiều cá tầm thì bọn chúng được ăn ở dạng cá tươi tỉnh, thịt của bọn chúng rắn chắc thêm của những loại cá thường thì không giống, mùi vị thơm ngát, tuy nhiên tương đối rộng lớn. Cá tầm được xem là loại cá của hoàng tộc vô sắc luật của vua Edward II, tuy nhiên có lẽ rằng chỉ hiếm hoi Lúc bọn chúng xuất hiện nay bên trên bàn ăn của hoàng tộc vô thời kỳ ê. Tại những chống tuy nhiên cá tầm đánh bắt cá được với con số rộng lớn, ví dụ điển hình bên trên những dòng sông ở khu vực miền nam Nga hoặc trong những hồ nước rộng lớn ở Bắc Mỹ thì thịt của bọn chúng được bầy thô, hun sương hoặc ướp muối hạt. Các loại mụn nhọt với độ dài rộng rộng lớn được dùng để làm thực hiện số mụn nhọt muối hạt. Vì mục tiêu này, cá tầm bị tấn công vì thế roi vọt mượt và tiếp sau đó bị xay qua quýt những cái sàng, nhằm lại những tế bào sợi và màng ở lại bên trên sàng, trong lúc trứng được tích lũy bên trên chậu bịa đặt phía bên dưới sàng. Một lượng muối hạt tương thích được thêm vô trước lúc trứng được rước gói gọn. Hình như, những loại thạch rất tốt được phát triển kể từ khủng hoảng bong bóng cá tầm. Sau Lúc được lấy thoát ra khỏi khung hình một cơ hội cảnh giác, người tớ cọ nó nội địa rét, chẻ dọc theo hướng lâu năm của khủng hoảng bong bóng nhằm tách những màng phía bên trong, nó chứa chấp khoảng chừng 70% là glutin.

Cá tầm (và vì vậy là sự việc kinh doanh mụn nhọt muối) hiện nay đang bị rình rập đe dọa nguy hiểm bởi đánh bắt cá thái quá, săn bắn bắt trộm và độc hại nước^[1].

Các loài[sửa | sửa mã nguồn]

21 loại cá tầm (Acipenser) gần như là phân chia đồng đều thân ái Cựu và Tân trái đất. Phần rộng lớn những loại lúc này được xem là hết sức nguy khốn cung cấp, nguy khốn cung cấp hoặc xinh tươi tổn^[2]. Theo Encyclopædia Britannica 1911 thì những loại cần thiết nhất là:

Cá tầm thường thì (Acipenser sturio), thường hay gọi là cá tầm châu Âu, cá tầm Đại Tây Dương hoặc cá tầm Baltic, với bên trên toàn bộ những vùng bờ biển lớn châu Âu, tuy nhiên không tồn tại bên trên biển lớn Đen. Gần như toàn bộ những cá tầm đánh bắt cá được bên trên Anh là thuộc sở hữu loại này; bọn chúng cũng ko cần khan hiếm bên trên chống ven bờ biển của Bắc Mỹ. chủng loại này hoàn toàn có thể lâu năm cho tới 4 m (12 ft), tuy nhiên thường xuyên bị đánh bắt cá ở dạng đơn lẻ, vì vậy ko thể xem là cá với vai trò kinh tế-thương mại. Hình dáng vẻ mõm của chính nó thay cho thay đổi theo dõi tuổi hạc (giống như ở những loại khác), trở thành cùn và ngắn ngủn ở những loài cá già nua. Chúng với 11-13 tấm xương chắn dọc từ sống lưng và 29-31 dọc từ hông. Cá tầm châu Âu lúc này gần như là không hề bởi đánh bắt cá thái quá.
Cá tầm Nga (Acipenser gueldenstaedtii), là 1 trong trong mỗi loại cá có mức giá trị tài chính tối đa bên trên những loại sông ở Nga. Tiếng Nga gọi là osétr (oсётр); người tớ nhận định rằng bọn chúng còn sinh sinh sống cả trong mỗi dòng sông vùng Xibia và hoàn toàn có thể đối với tất cả ở hồ nước Baikal. Chúng với độ dài rộng tương tự động như cá tầm thường thì và từng khá phổ cập bên trên những dòng sông chảy đi ra biển lớn Đen và biển lớn Caspi. Trên ¼ lượng mụn nhọt muối hạt và thạch cá tầm được phát triển bên trên Nga và Iran là kể từ loại cá này. Tuy nhiên, bởi nàn đánh bắt cá trộm và khái thác tận khử nên lúc này loại này rớt vào hiện tượng nguy khốn cung cấp về mặt mũi bảo đảm.
Cá tầm sao (Acipenser stellatus), vô giờ Nga gọi là "sevruga" (cеврюга), có tương đối nhiều bên trên những dòng sông chảy đi ra biển lớn Đen và biển lớn Azov. Chúng với mõm lâu năm và nhọn, tương tự động như ở sterlet (xem bên dưới đây), tuy nhiên chỉ tồn tại một râu ko tua. Mặc dù cho có độ dài rộng chỉ cỡ 50% những loại bên trên trên đây, tuy nhiên độ quý hiếm của chính nó thì ko bại xoàng, thịt của chính nó được reviews cao hơn nữa và trứng hao hao thạch kể từ loại này còn có giá bán cao hơn nữa. Năm 1850 người tớ thông tin rằng từng năm với bên trên 1 triệu cá tầm này được đánh bắt cá.
Cá tầm hồ nước (Acipenser rubicundus hoặc Acipenser fulvescens), theo dõi chủ ý của những ngôi nhà ngư học tập Bắc Mỹ thì loại cá tầm này với cá tầm ở miền tấp nập Bắc Mỹ (Acipenser maculosus?) là 1 trong loại, trong mỗi năm mới gần đây đang trở thành khách hàng thể của ngành công nghiệp rộng lớn và nhiều lợi tức đầu tư bên trên những chống không giống nhau bên trên hồ nước Michigan và hồ nước Erie; thịt của chính nó được hun sương sau thời điểm được lạng ta trở nên những miếng và dìm nước muối hạt nhẹ; Những phần hạn chế quăng quật (đầu, đuôi v.v) và những phần mỏng mảnh còn sót lại được dùng để làm nấu nướng lấy dầu; gần như là toàn cỗ mụn nhọt muối hạt được fake sang trọng châu Âu. Một thương hiệu phát triển tầm từng năm người sử dụng không còn khoảng chừng 10.000-18.000 cá tầm, tầm từng con cái nặng trĩu 23 kg (50 lb). Cá tầm hồ nước ko thể thiên cư đi ra biển lớn, trong lúc những thành viên phía bên dưới thác Niagara lại hoàn toàn có thể tự tại dịch rời đi ra biển; và trọn vẹn hoàn toàn có thể là những loài cá nằm trong loại này tuy nhiên người tớ bảo rằng chiếm được bên trên vịnh Tay bên trên thực tiễn là đánh bắt cá được bên trên chống ven bờ biển của Scotland.
Cá tầm nhỏ (Sterlet - kể từ giờ Nga cтерлядь) (Acipenser ruthenus, một trong những tư liệu gọi là cá tầm sông Danube, tuy nhiên thực đi ra cực kỳ hiếm khi đánh bắt cá được bọn chúng bên trên sông này), là 1 trong trong mỗi loại cá tầm nhỏ nhất, bọn chúng sống tại những biển lớn như biển lớn Đen, Caspi, Azov, Baltic, Bạch Hải, Barents, Kara và ngược loại vô sông với khoảng cách rộng lớn kể từ biển lớn rất là nhiều đối với những loại cá tầm khác; vì vậy nó hoàn toàn có thể là ko cần là phổ cập bên trên chống sông Danube ven Viên, tuy nhiên lại hoàn toàn có thể đánh bắt cá được bên trên những chống xa thẳm rộng lớn về thượng mối cung cấp như ở Ratisbon và Ulm. Nó phổ cập rất là nhiều bên trên những dòng sông của Nga, bên trên trên đây nó được reviews cao bởi unique tuyệt vời của thịt hao hao hỗ trợ những loại mụn nhọt muối hạt và thạch cá rất tốt. Trong thế kỷ 18 vẫn với những ý muốn fake loại cá có mức giá trị này vô tỉnh Prussia và Thụy Điển, tuy nhiên ko trở nên. Cá tầm nhỏ được phân biệt với những loại cá tầm châu Âu không giống vì thế cái mõm lâu năm và hẹp nằm trong râu với tua. Nó hiếm khi lâu năm quá 1 m (3 ft).
Cá tầm Beluga (Acipenser huso, lúc này là Huso huso, ("hausen" của Đức), được trao đi ra vì thế sự thiếu hụt những tấm xương bên trên mõm và sợi râu xúc giác bẹt, tương tự động như 1 băng vải vóc. Nó là 1 trong trong mỗi loại lớn số 1, hoàn toàn có thể lâu năm bên trên 5 m và trọng lượng bên trên 900 kg (2.000 lb). Chúng sống tại chống biển lớn Đen, biển lớn Caspi và biển lớn Azov, kể từ trên đây tuy nhiên trong mỗi năm vừa qua trên đây mặt hàng đàn cá rộng lớn tập bơi vô những dòng sông rộng lớn của Nga và sông Danube. Nhưng con số của bọn chúng vẫn hạn chế nhiều vô thời hạn mới gần đây và những thành viên nặng trĩu khoảng chừng 540 kg (1.200 lb) lúc này là hiếm hoi. Thịt, trứng và khủng hoảng bong bóng của bọn chúng có mức giá trị to hơn đối với phần rộng lớn những loại cá nhỏ tuy nhiên phổ cập rộng lớn.

Các loại khác

Acipenser baerii
- Cá tầm Siberi, Acipenser baerii baerii
- Cá tầm Baikal, Acipenser baerii baicalensis
Cá tầm mũi ngắn ngủn, Acipenser brevirostrum [2] Lưu trữ 2007-08-23 bên trên Wayback Machine
Cá tầm Dương Tử (cá tầm Dabry), Acipenser dabryanus
Cá tầm lục, Acipenser medirostris
Cá tầm Sakhalin, Acipenser mikadoi
Cá tầm Nhật Bản, Acipenser multiscutatus
Cá tầm Adriatic, Acipenser naccarii
Cá tầm tua râu (hay cá tầm phí, cá tầm tàu, cá tầm gai), Acipenser nudiventris
Acipenser oxyrinchus
- Cá tầm vịnh, Acipenser oxyrinchus desotoi
- Cá tầm Đại Tây Dương, Acipenser oxyrinchus oxyrinchus
Cá tầm Ba Tư, Acipenser persicus
Cá tầm Amur, Acipenser schrenckii
Cá tầm Trung Quốc, Acipenser sinensis
Cá tầm White, Acipenser transmontanus
Họ Cá tầm (Acipenseridae) bao hàm cả tía chi không giống cũng rất được gọi vắn tắt là cá tầm, bao gồm:
Chi Scaphirhynchus: Là 3-4 loại cá tầm đầu xẻng hoặc cá tầm mũi xẻng, được phân biệt vì thế cái mõm lâu năm, rộng lớn và bẹt, sự nén nhỏ lại của những lỗ thở và sự thống nhất của những mặt hàng vảy theo dõi chiều dọc củ ở đàng sau khung hình. Tất cả những loại này đều là cá nước ngọt. Một loại hiếm hoi ở sông Mississippi và những sông không giống của Bắc Mỹ. Hai/ba loại còn sót lại với ở những sông rộng lớn nằm trong miền tấp nập châu Á.
Chi Huso bao gồm cá tầm Beluga (Huso huso) nằm trong cá tầm Kaluga (Huso dauricus).
Pseudoscaphirhynchus kaufmanni (Cá tầm đầu xẻng giả)^[3] nằm trong chi người mẹ với chi Scaphirhynchus là chi Pseudoscaphirhynchus, bao gồm 3 loại sinh sống ở chống Trung Á và phía đông bắc châu Á.