cách làm bánh cuốn bằng bánh tráng

40 phút

|

3-4 người

|

1.324 kcal

1. Thịt vai xay ướp với chút nước mắm nam ngư, phân tử nêm, tiêu xài. Mộc nhĩ dìm mượt, cọ tinh khiết, thái nhỏ. Hành tây thái phân tử lựu, hành lá thái nhỏ.

2. Xào nhân trước: Phi thơm tho hành tím, để thịt vô xào săn bắn trước, rồi cho tới nấm mèo vào sau cùng. Cuối nằm trong thêm thắt hành tây (hoặc củ sắn/củ đậu), hành lá, nêm lại phụ gia thích hợp và tắt phòng bếp, múc rời khỏi nhằm riêng rẽ.

3. Vỏ bánh: sẵn sàng 1 thau nước tương đối rét mướt, thêm thắt chút dầu rán và nước cốt chanh, lấy từng dòng sản phẩm bánh tráng cho tới vô thau nước. Sau 2 phút, bánh mượt và chuyển màu sắc tương đối đục thì treo căng thẳng tay lôi ra trải lên khay quẹt sẵn dầu, múc 1 thìa nhân thịt nấm mèo và vội vàng 2 cạnh, cuộn lại. Cho bánh dàn đều lên 1 dòng sản phẩm đĩa đang được quẹt một tấm dầu mỏng dính.

4. Hấp bánh: Đun sôi nồi nước, cho tới đĩa bánh cuốn vô, phủ 1 lớp khăn xô, che nồi hấp 3-4 phút là bánh chín.

5. Nước chấm: Pha theo gót tỷ trọng nước mắm: đường: chanh: nước thanh lọc là 1:1:1:3 (chú ý tỷ trọng này giành cho nước mắm nam ngư 30 chừng đạm, nếu như nước mắm nam ngư chừng đạm cao hơn nữa thì tăng tỷ trọng nước lên). Khuấy tan trước đàng, chanh, nước thanh lọc cho đến Khi đàng tan trọn vẹn thì mới có thể thêm thắt nước mắm nam ngư, rồi tỏi, ớt băm nhỏ vô. Như vậy chung tỏi ớt nổi lên mặt phẳng chén con nước chấm thú vị rộng lớn.

   Xem thêm: cách làm cá hấp

6. Trình bày và thưởng thức: Lấy bánh cuốn nấu chín rời khỏi, rắc thêm thắt hành phi, dầu hành lá, rau xanh mùi hương và hương thụ kèm cặp dưa con chuột, chả lụa (tùy chọn). Khi ăn chấm với nước mắm nam ngư chua ngọt.

7. Yêu cầu trở thành phẩm: Bánh mềm mỏng vừa vặn cần, nhân thịt nấm mèo giòn sừn sựt, thơm tho ngon; nước mắm nam ngư chấm hài hòa và hợp lý vị chua - cay - đậm - ngọt.