cách làm bột ca cao

1. Thu hoạch:

Người dân cày tiếp tục thu hoạch ngược cacao chín theo như đúng nghệ thuật, tiếp sau đó tách vỏ nhằm lấy phân tử sẵn sàng mang lại quy trình lên men.

Bạn đang xem: cách làm bột ca cao

nong dan

2. Lên men và bầy khô:

Hạt cacao ẩm ướt sau khoản thời gian được tách ngoài vỏ sẽ tiến hành mang lại vô thùng mộc và ủ lên men trong tầm 4-6 ngày. Đây là quy trình vô nằm trong cần thiết đưa ra quyết định mùi vị của phân tử cacao. 
Sau khi lên men thành công xuất sắc, phân tử cacao được fake cho tới những giàn bầy cơ hội mặt mũi khoảng tầm 0.8-1m nhằm đảm bảo đảm sinh và phân tử có tính thông thoáng khí. Hạt được bầy vô nắng nóng nhẹ nhàng, bầy chậm rì rì, bầy kể từ 7-10 ngày.

fermentation


3. Rang Hạt:

Rang phân tử là 1 trong quy trình đưa ra quyết định cho tới quality của bột cacao về sau. Rang phân tử ở sức nóng phỏng và thời hạn tương thích tạo thành mùi vị thơm và ngon mang lại bột cacao.
rang


4. Đập vỡ phân tử cacao rang và tách vỏ

Xem thêm: bánh trung thu đậu xanh

Quá trinh tiết này hoàn toàn có thể triển khai tay chân bằng tay thủ công hoặc dùng trang bị chuyên được sự dụng. 
Hạt cacao rang sẽ tiến hành chuyển sang máy đập vỡ phân tử thực hiện trở thành miếng nhỏ, canh ty vỏ tách ngoài phân tử. Sau tê liệt fake lếu ăn ý này vô máy thổi nhằm thổi cất cánh vỏ và tích lại phần nhân phân tử. Phần này gọi là cacao ngòi (cacao nibs)
nibs

 


5. Nghiền mịn

Phần nhân phân tử được mang lại vô máy nghiền con cái lăn lóc. Thời gian trá nghiền khoảng tầm 24h đồng hồ đeo tay nhằm tạo thành phỏng mịn rất tốt mang lại bột cacao.
melanger


6. Ép bơ

Sau khi nghiền, tất cả chúng ta sẽ có được được một hóa học lỏng như sô cô lô. Phần hóa học lỏng này được sụp đổ vào bên trong túi vải vóc dày và mang lại vô máy xay nhằm tổ chức tách phần dầu thoát khỏi cacao. Kết ngược nhận được là dầu cacao (bơ cacao) và phần hóa học rắn cacao.
bo

Xem thêm: cách làm nem lụi nướng than hoa


7. Đánh tơi bột

Phần hóa học rắn cacao nhận được sẽ tiến hành mang lại vô máy nhằm nghiền nhỏ lại trở thành bột ca cao nguyên trung bộ chất 

bot