Ba chỉ rang cháy cạnh là thức ăn không xa lạ của những người dân Bắc cỗ. Dù là thức ăn dân dã, đơn giản và giản dị tuy nhiên lại luôn luôn lọt top những khoản được rất nhiều người lựa lựa chọn vô menu ở những nhà hàng quán ăn.
- Tổng thời gian: một phần hai tiếng (sơ chế: 10 phút, rang thịt: trăng tròn phút)
Bạn đang xem: cách làm món thịt rang
- Mức độ: Dễ
- Khẩu phần: 4-5 người
- Hàm lượng calories: 1.387 kcal
Thịt rang cháy cạnh là một trong mỗi khoản đậm đặc biệt đỗi không xa lạ lại vừa thơm vừa ngon, đậm vị vô mâm cơm trắng nhiều mái ấm gia đình Việt. Ảnh: Bùi Thủy.
1. Nguyên liệu:
a) Phần thịt và phụ gia khử mùi
- 500 gram thịt phụ vương chỉ/thịt phụ vương rọi. Chú ý lựa chọn thịt tươi tắn ngon (tỷ lệ nạc mỡ thăng bằng, sắc tố đỏ rực nhạt nhẽo hoặc hồng tươi tắn, có tính đàn hồi khi ấn tay)
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 củ hành tím
- 1 chút muối bột hạt
b) Phần phụ gia nêm và nếm sau thời điểm rang
- 2 muống nêm canh nước mắm
- 2 muống nêm canh nước hàng
- 1 muống nêm canh đường
- 1 muống nêm canh hành thô, băm nhỏ
- 1 thìa cafe muối
- 1 thìa cafe phân tử nêm
- một nửa thìa cafe phân tử tiêu
Xem thêm: cách làm xí muội mơ
- 2-3 cây hành lá, cọ sạch sẽ, rời đoạn ngắn
- Thêm tương ớt cay hoặc ớt (tùy lựa chọn, nếu như khách hàng quí ăn cay)
2. Cách làm:
a) Sơ chế và khử hương thơm thịt:
- Thịt ba rọi cọ sạch sẽ, thái miếng mỏng dính vừa vị. quý khách hàng hoàn toàn có thể nhằm domain authority (bì) hoặc lột da tùy sở trường từng người. Nếu nhằm domain authority thì khi rang cần thiết lưu ý lấp lại nhằm rời phun mỡ, nổ).
- Cho thịt vô chần sơ với nồi nước sôi tầm 70-80 chừng nằm trong chút hành, gừng, muối bột nhằm vô hiệu hóa tạp hóa học, khử hương thơm. Vớt rời khỏi cọ sạch sẽ, nhằm ráo.
Thịt rang cháy cạnh sẽ là thức ăn dân dã, ngân sách rẻ rúng với những nguyên vật liệu ko thể đơn giản và giản dị rộng lớn. Ảnh: Bùi Thủy.
b) Rang thịt phiên 1 nhằm tiết mỡ, xém cạnh:
- Cho 1 thìa dầu chiên vào trong chảo đun rét, nhấp lên xuống đều những mặt phẳng chảo (mục đích nhằm thịt khi rang không trở nên cháy).
- Cho thịt vô rang, hòn đảo đều cho đến khi chảy bớt mỡ và những mặt phẳng thịt xém cạnh. Lưu ý nếu như nhằm domain authority thì dễ dẫn đến nổ, văng dầu, bạn phải che vung hoặc đứng xa cách chút.
- Chắt bớt mỡ vào trong chảo rời khỏi, hạ nhỏ lửa.
c) Rang thịt phiên 2, nêm và nếm phụ gia một vừa hai phải ăn:
- Khi thịt vẫn xém cạnh, chúng ta tăng 2 muống nêm canh nước mắm nam ngư, 2 muống nêm canh nước mặt hàng, 1 muống nêm canh lối, 1 thìa cafe muối bột vô hòn đảo đều để thịt thâm nhập phụ gia.
- Sau bại liệt, cho thêm nữa hành thô vô hòn đảo đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại thì tăng phân tử nêm, hành lá cắt thành từng khúc vô hòn đảo đều. Nêm nếm lại phụ gia theo đuổi khẩu vị. Tắt nhà bếp.
d) Hoàn trở nên và thưởng thức: Múc thịt ba rọi rang cháy cạnh rời khỏi đĩa, rắc chi, tăng ớt (nếu thích) và hương thụ nằm trong cơm trắng rét thật ngon.
e) Chú ý:
- Thịt thái miếng mỏng dính một vừa hai phải, tránh việc dầy vượt lên trước tiếp tục khó khăn tiết mỡ, thực hiện thịt lâu cháy cạnh.
Xem thêm: kho thit heo ngon
- Không ướp bất kể phụ gia nào là trước vì như thế nếu như ướp khi rang thịt tiếp tục khó khăn cháy cạnh nhưng mà phụ gia đã trở nên cháy.
- Hành củ băm nhỏ và hành lá mang lại vô khi chuẩn bị triển khai xong nở rộ hương thơm thơm phức và rời bị cháy khi rang lâu.
Bùi Thủy
Bình luận