cách nấu giả cầy vịt

90 phút

|

6-8 người

|

3.165 kcal

1. Sơ chế

• Vịt làm sạch sẽ, nhổ không còn phần lông nhỏ, rời quăng quật phao câu (đây là tuyến nhớt tạo nên hôi). Chà xát chanh, muối bột phân tử rồi cọ sạch sẽ. Tiếp tục cho tới vịt nhập thau nằm trong chút rượu white và gừng đập dập, bóp đều nhằm khử mùi hương hôi, cọ sạch sẽ, nhằm ráo nước. Thui vịt cho tới khá xém vì thế buồn chán mía hoặc rơm tạo ra vị chuẩn chỉnh và màu sắc lên đẹp tuyệt vời nhất. Nếu không tồn tại thì sử dụng khò ga hoặc quấn giấy tờ châm cho đến Khi ngả gray clolor sậm là được. Cạo không còn những vết bụi tro, cọ sạch sẽ, chặt/ thái miếng vừa miệng. 

  

• Các phụ gia tạo nên sự mùi vị đặc thù của vịt nấu nướng fake cầy miền Bắc là mẻ và mắm tôm. Riềng thì lựa chọn loại bánh tẻ (không non quá hoặc già cả quá), giã nhỏ. Kỹ hơn vậy thì vắt nước cốt ướp dậy mùi hương rộng lớn, tích lại phần riềng giã Khi nấu nướng cho tới nhập. Nghệ tươi tỉnh giã nhỏ, tăng chút nước mẻ hoặc cốt chanh để giữ lại màu sắc tươi tỉnh mới nhất (vì nghệ giã hoàn thành thường hay bị chuyển đổi màu sắc sậm). Mẻ ngấy thanh lọc mịn. Sả 1 phần bằm nhỏ, 1 phần cắt thành từng khúc. Thêm chút tương bựa nhằm đồ ăn dậy vị xưa. Rau thơm sực (hành lá, rau xanh răm, rau xanh ngổ) cọ sạch sẽ, vẩy ráo nước. 

  

2. Tẩm ướp

• Ướp thịt vịt với nước riềng xay, riềng xay, nước cốt nghệ tươi tỉnh, sả nằm trong 3 thìa nấu canh mẻ, 2 thìa nấu canh mắm tôm, 1 thìa nấu canh nước mắm nam ngư, một nửa thìa nấu canh rượu white, 1 thìa cafe muối bột, 1 thìa cafe phân tử nêm hoặc mì chủ yếu. Trộn đều và ướp ít nhất trong một giờ hoặc với thời hạn quấn màng quấn thức ăn nhằm tủ lạnh lẽo ướp lâu tiếp tục ngấm vị ngon rộng lớn. Tại một trong những điểm thì tăng chút đàng nhằm thực hiện nhẹ nhõm vị của mẻ, tuy vậy vị tiếp tục không giống chút.  

  Xem thêm: làm mứt cà rốt

  

• Nấu fake cầy vịt gấp đôi lửa là thích hợp nhất. Tại đợt lửa 1: Trút phần thịt vịt vẫn ướp vào trong nồi hòn đảo cho tới săn bắn nhập 5 - 7 phút cho tới rút phụ gia nhập thịt. Sau ê, sụp nước sôi ngập mặt mũi thịt, hâm nóng rồi hạ lửa vừa vặn ninh nhập 25 - nửa tiếng. Tắt nhà bếp để thịt nguội. Trước Khi ăn thì nấu nướng lửa 2 kể từ 15 - đôi mươi phút (tùy ý quí ăn mượt hoặc ngay gần mềm). Khi thấy nước lóng lánh gold color mơ, nêm và nếm lại phụ gia cho tới vừa vặn mồm. Thêm hành lá, rau xanh răm, rau xanh ngổ, tắt nhà bếp, múc rời khỏi hương thụ giá buốt. 

  

3. Yêu cầu trở nên phẩm

• Thịt vịt mượt tuy nhiên ko bở, nước lóng lánh gold color mơ, vị chua thanh kể từ mẻ, đằm thắm kể từ mắm tôm, dậy mùi hương thơm sực của riềng kích ứng vị giác. Món này ăn với cơm trắng white hoặc bún đều trả mồm.