cách nấu mắm kho quẹt

1. Ngâm tôm thô 10-15 phút, cọ sạch sẽ, nhằm ráo.
2. Ba chỉ quăng quật so bì, cắt thành từng miếng nhỏ cỡ 1 centimet, cọ sạch sẽ. Sau ê, chần sơ nhằm vô hiệu hóa tạp hóa học, cọ sạch sẽ lại.
3. Cho thịt vào trong chảo hoặc nồi rán nhỏ lửa, nhằm tự động tiết mỡ, khá trở nên tóp (chú ý xém vàng và khá tiết mỡ hạn chế là được). Chắt/gạn loại trừ mỡ rán, tích lại tóp ba rọi.
4. Cho 2 thìa nấu canh mỡ heo (đã rán ở trên) nhập, phi thơm phức hành tím.
5. Cho tôm thô nhập xào săn bắn. Tiếp cho tới, mang lại tóp ba rọi nhập. Nêm gia vị: 8 muỗng nhỏ canh nước mắm nam ngư ngon, 5 muỗng nhỏ canh lối, 10 muỗng nhỏ canh nước và đun liu riu lửa nhỏ. Khi sát cạn, tăng nước cơm/hoặc nước dừa và kế tiếp đun nhỏ lửa cho đến Khi nước sánh kẹo lại. Lúc này, tăng ớt, tiêu xài, hành lá (tùy chọn) nhập, tắt phòng bếp.

Chú ý:

Xem thêm: cách làm cá hấp

Khi kho quẹt, chúng ta kiểm soát và điều chỉnh lại phụ gia bám theo khẩu vị.

Để kho quẹt sền quánh và keo dán giấy lại thì nên tăng nước cơm trắng (thêm chút nước nhập Khi nấu nướng cơm trắng, Khi sôi non nửa thì múc nước cơm trắng ra) hoặc chứ không nước dừa.