cua dong nau canh

40 phút

|

4-5 người

|

283 kcal

1. Cho chút muối hạt phân tử nhập cua đồng, nhằm nhập chậu xóc mạnh, rồi cọ sạch sẽ hóa học không sạch bám bên trên bản thân cua. Bóc mai tách yếm, khều gạch ốp vàng nhằm riêng biệt. Sau cơ, mang lại gạch ốp lên rây rồi cọ nhẹ nhõm qua quýt nước cho sạch đẹp (do khi thực hiện cua một trong những phần nước đen ngòm kể từ cua dính vào, làm cho tanh tưởi khi nấu). Phần thân mật cua mang lại nhập rổ cọ sạch sẽ, rồi sụp đổ nhập cối, thêm thắt chút muối hạt phân tử, giã thiệt nhuyễn. Muối là tuyệt kỹ hỗ trợ cho protein kể từ thịt cua kết bám, khi nấu nướng tạo ra trở thành tảng.

   

2. Cho nước nhập cối, sử dụng tay bóp kỹ thịt cua tan đi ra, nhằm lắng rồi thanh lọc lấy nước. Tiếp tục giã và thanh lọc kỹ vài ba thứ tự nhằm lấy hết thịt cua.

   

3. Rau đay, mùng tơi nhặt lá non, cọ sạch sẽ, thái nhỏ. Mướp gọt vỏ, thái mỏng mảnh.

   

4. Bí quyết cần thiết nhất đó là canh sức nóng phỏng khi nấu nướng canh cua. Ban đầu, sau thời điểm mang lại nồi lên thì nhảy lửa vừa phải và khuấy đều vòng tròn trặn theo đuổi một chiều nhằm mục đích hùn thịt cua ko bén lòng và hòa quấn nhập nhau. Khi phần thịt nổi lên không còn, hạ lửa nhỏ và gạt thịt cua thanh lịch một phía hoặc múc riêng biệt đi ra chén, ỉm chặt nước.

   Xem thêm: cách làm xí muội mơ

   

5. Cho rau xanh đay, mùng tơi, mướp hương thơm nhập nấu nướng chín. Nêm nếm phụ gia theo đuổi khẩu vị. Phần gạch ốp thì tùy từng từng vùng miền và sở trường với 2 cách: Tại miền Bắc thì mang lại gạch ốp quặt vào nồi nước riêu rồi mang lại rau xanh vào sau cùng nấu nướng chín. Còn một vài tỉnh miền Nam thì phi thơm sực hành, mang lại gạch ốp nhập chưng, nêm và nếm phụ gia. Sau cơ mới mẻ mang lại vào trong nồi canh. Múc canh đi ra chén, rồi lấy thịt cua nhằm lên bên trên. Nếu ko vớt thịt cua đi ra thì đẩy vào một trong những góc, rồi mang lại rau xanh nhập góc còn sót lại. Thịt cua vẫn đóng góp tảng thích mắt.

   

6. Yêu cầu trở thành phẩm: Bát canh với nước sử dụng ngọt nhạt đương nhiên, thịt cua đóng góp tảng thích mắt, rau sạch mướt ăn kèm cà pháo muối hạt chua, đậu phụ rán giòn nhanh gọn xua tan loại oi bức, oi nồng của ngày hè.