bún cá quả

55 phút

|

4-6 người

|

1.720 kcal

1. Sơ chế cá

• Cá ngược rửa sạch, cọ xát chanh và muối bột phân tử mang đến không còn nhớt và tanh tưởi, cọ sạch sẽ nhằm ráo nước. Đun sôi nồi nước, tăng gừng tươi tỉnh đập dập, 2 củ hành thô nằm trong chút muối bột phân tử, mang đến cá ngược vô nấu chín. Vớt cá rời khỏi, gỡ lấy phần thịt ướp với chút nước mắm nam ngư, chi mang đến ngấm vị. Canh bún cá cổ Hà Thành lưu giữ đường nét mộc nguyên vẹn phiên bản nên lưu giữ vị ngọt thanh vì chưng cá luộc. 

  

• Rau cần thiết dồn phần gốc già cả, loại trừ lá, cọ sạch sẽ, vặn từng đoạn cho mềm đi và thơm phức rộng lớn. Rau cải cúc nhặt, cọ sạch sẽ. Tùy theo đòi mùa tuy nhiên cho những loại rau củ tương thích. 

  

2. Nấu nước dùng

• Xương hom heo chần sơ vô hiệu hóa tạp hóa học, cọ rất nhiều lần cho sạch đẹp rồi rước ninh nằm trong xương của cá, gừng và hành củ mang đến thơm phức nước. Sau cơ, thanh lọc lấy nước người sử dụng ngọt thanh. Nêm nếm lại phụ gia mang đến vừa vặn mồm. 

  

3. Chiên tóp mỡ

Xem thêm: làm mứt cà rốt

• Canh bún cá nguyên vẹn thủy Hà Thành đạt thêm tóp mỡ giòn tan, gom đồ ăn trở thành nhiều vị và tăng vị mập thăng bằng với thịt cá ngọt non. Thịt mỡ chần sơ, rửa sạch sẽ rồi rước chiên vàng giòn, vớt tóp mỡ rời khỏi nhằm riêng rẽ. Phần nước mỡ vô thì tận dụng tối đa rước thực hiện hành phi của món ăn. 

  

4. Hoàn thiện

• Bún chần nước rét mang đến vô tô. Gắp thịt cá luộc mang đến vô, tăng rau củ cần thiết, cải cúc chần rét nằm trong hành lá thìa là, rồi múc nước người sử dụng rét chan vô. Rắc tăng hành phi, ớt chưng, chi và ớt hương thụ rét.  

  

5. Yêu cầu trở thành phẩm

• Thịt cá mượt ngọt vị đương nhiên nguyên vẹn phiên bản, tóp mỡ giòn tan, rau sạch non, nước người sử dụng thanh vô. Đây là đồ ăn cổ của những người Hà trở thành xưa.