Cá tầm

Bách khoa toàn thư há Wikipedia

Cá tầm
Cá tầm Bạn đang xem: cá tầm biển
Phân loại khoa học
Giới (regnum)	Animalia
Ngành (phylum)	Chordata
Lớp (class)	Actinopterygii
Bộ (ordo)	Acipenseriformes
Họ (familia)	Acipenseridae
Chi (genus)	Acipenser Linnaeus, 1758
Các loài
Xem văn phiên bản.

Cá tầm là 1 trong những tên thường gọi nhằm có một chi cá với danh pháp khoa học tập là Acipenser với 21 loại đang được biết. Là một trong mỗi chi cá cổ nhất hiện tại còn tồn bên trên, bọn chúng với xuất xứ bên trên những vùng nước châu Âu, châu Á và Bắc Mỹ. Cá tầm với độ dài rộng nhiều năm khoảng tầm 2,5-3,5 m (8–11 ft) ko nên là khan hiếm và một số trong những loại hoàn toàn có thể còn to lớn to hơn.

Cá tầm là những loại cá ăn trên tầng lòng. Với cái mõm hình nêm bọn chúng sục sạo lớp lòng bùn mượt và vì chưng phòng ban xúc giác nhạy bén (râu) thì bọn chúng hoàn toàn có thể trị hiện tại những loại động vật hoang dã giáp xác và cá nhỏ, là mối cung cấp thực phẩm của bọn chúng. Vì không tồn tại răng nên bọn chúng ko thể bắt những con cái bùi nhùi rộng lớn.

Xem thêm: Trang web live bóng đá Cakhia tivi- Thưởng thức bóng đá đỉnh cao

Môi ngôi trường sống[sửa | sửa mã nguồn]

Nhiều loại cá tầm sinh sinh sống phần rộng lớn thời hạn ngoài hải dương, tuy nhiên theo đuổi chu kỳ luân hồi thì bọn chúng lại ngược dòng sản phẩm con quay quay về những dòng sông rộng lớn nhằm đẻ trứng. Một vài ba thành viên tiến hành việc làm này vào thời điểm cuối mùa vì như thế những mục tiêu này ê ko rõ rệt. Chỉ với cùng 1 không nhiều loại là sinh sống trọn vẹn nhập vùng nước ngọt và không tồn tại loại này sống tại điểm nhiệt đới gió mùa hoặc ở phái nam chào bán cầu.

Sử dụng[sửa | sửa mã nguồn]

Tại Nga việc đánh bắt cá cá tầm có mức giá trị rộng lớn. Vào đầu ngày hè, cá tầm thiên di nhập sông hoặc về phía bờ của những hồ nước nước ngọt trở nên những bọn rộng lớn nhằm đẻ trứng. Các trứng đơn lẻ cực kỳ nhỏ, và con số trứng nhưng mà một loài cá loại hoàn toàn có thể đẻ hoàn toàn có thể lên đến mức 3 triệu trái ngược nhập một mùa. Trứng của một số trong những loại được để ý thấy là tiếp tục nở trong tầm vài ba ngày sau thời điểm được đẻ đi ra. Có lẽ vận tốc rộng lớn của cá bột là cực kỳ nhanh chóng, tuy nhiên người tớ hiện tại vẫn ko rõ rệt là những loài cá con cái ở lại vùng nước ngọt nhập bao lâu trước lúc thiên di đi ra hải dương. Sau khi đạt cho tới giới hạn tuổi cứng cáp thì vận tốc rộng lớn của bọn chúng nhường nhịn như thể trì trệ dần thật nhiều, tuy vậy vẫn tồn tại kế tiếp nhập vài ba năm. Frederick Đại Đế đang được nuôi một số trong những cá tầm bên trên hồ nước Garder See ở Pomerania vào tầm năm 1780; một số trong những nhập bọn chúng vẫn tồn tại sinh sống cho tới năm 1866. Giáo sư von Baer cũng thông tin rằng, theo đuổi thành quả của những theo đuổi dõi thẳng tiến hành bên trên Nga thì Hausen (cá tầm Beluga - Acipenser huso) sinh sống lâu 100 tuổi tác, tuy nhiên hoàn toàn có thể sinh sống bên trên 200 năm.

Xem thêm: vitomsau

Tại những nước như Anh, điểm nhưng mà người tớ đánh bắt cá được cực kỳ không nhiều cá tầm thì bọn chúng được ăn ở dạng cá tươi tỉnh, thịt của bọn chúng rắn chắc chắn thêm của những loại cá thường thì không giống, mùi vị thơm ngát, tuy vậy tương đối bự. Cá tầm được xem như là loại cá của hoàng tộc nhập sắc luật của vua Edward II, tuy vậy có lẽ rằng chỉ hiếm hoi khi bọn chúng xuất hiện tại bên trên bàn ăn của hoàng tộc nhập thời kỳ ê. Tại những điểm nhưng mà cá tầm đánh bắt cá được với con số rộng lớn, ví dụ điển hình bên trên những dòng sông ở khu vực miền nam Nga hoặc trong những hồ nước rộng lớn ở Bắc Mỹ thì thịt của bọn chúng được bầy thô, hun sương hoặc ướp muối hạt. Các loại mụn nhọt với độ dài rộng rộng lớn được dùng làm thực hiện số mụn nhọt muối hạt. Vì mục tiêu này, cá tầm bị tấn công vì chưng roi vọt mượt và tiếp sau đó bị nghiền qua chuyện những cái sàng, nhằm lại những tế bào sợi và màng ở lại bên trên sàng, trong lúc trứng được tích lũy bên trên chậu bịa phía bên dưới sàng. Một lượng muối hạt tương thích được thêm nữa trước lúc trứng được rước gói gọn. Hình như, những loại thạch rất tốt được phát triển kể từ khủng hoảng bong bóng cá tầm. Sau khi được lấy thoát khỏi khung hình một cơ hội cẩn trọng, người tớ cọ nó nội địa rét, chẻ dọc theo hướng nhiều năm của khủng hoảng bong bóng nhằm tách những màng phía bên trong, nó chứa chấp khoảng tầm 70% là glutin.

Cá tầm (và vì vậy là sự việc kinh doanh mụn nhọt muối) hiện giờ đang bị rình rập đe dọa nguy hiểm vì thế đánh bắt cá thái vượt lên, săn bắn bắt trộm và ô nhiễm và độc hại nước^[1].

Các loài[sửa | sửa mã nguồn]

21 loại cá tầm (Acipenser) gần như là phân chia đồng đều thân thích Cựu và Tân trái đất. Phần rộng lớn những loại lúc này được xem như là siêu nguy khốn cung cấp, nguy khốn cung cấp hoặc xinh đẹp tổn^[2]. Theo Encyclopædia Britannica 1911 thì những loại cần thiết nhất là:

Cá tầm thường thì (Acipenser sturio), hay còn gọi là cá tầm châu Âu, cá tầm Đại Tây Dương hoặc cá tầm Baltic, với bên trên toàn bộ những vùng bờ hải dương châu Âu, tuy nhiên không tồn tại bên trên hải dương Đen. Gần như toàn bộ những cá tầm đánh bắt cá được bên trên Anh là thuộc sở hữu loại này; bọn chúng cũng ko nên khan hiếm bên trên điểm ven bờ biển của Bắc Mỹ. loại này hoàn toàn có thể nhiều năm cho tới 4 m (12 ft), tuy nhiên thường xuyên bị đánh bắt cá ở dạng đơn lẻ, vì vậy ko thể xem như là cá với vai trò kinh tế-thương mại. Hình dáng vẻ mõm của chính nó thay cho thay đổi theo đuổi tuổi tác (giống như ở những loại khác), trở thành cùn và cộc ở những loài cá già nua. Chúng với 11-13 tấm xương chắn dọc từ sườn lưng và 29-31 dọc từ hông. Cá tầm châu Âu lúc này gần như là không thể vì thế đánh bắt cá thái vượt lên.
Cá tầm Nga (Acipenser gueldenstaedtii), là 1 trong những trong mỗi loại cá có mức giá trị kinh tế tài chính tối đa bên trên những dòng sản phẩm sông ở Nga. Tiếng Nga gọi là osétr (oсётр); người tớ nhận định rằng bọn chúng còn sinh sinh sống cả trong mỗi dòng sông vùng Xibia và hoàn toàn có thể đối với cả ở hồ nước Baikal. Chúng với độ dài rộng tương tự động như cá tầm thường thì và từng khá phổ cập bên trên những dòng sông chảy đi ra hải dương Đen và hải dương Caspi. Trên ¼ lượng mụn nhọt muối hạt và thạch cá tầm được phát triển bên trên Nga và Iran là kể từ loại cá này. Tuy nhiên, vì thế nàn đánh bắt cá trộm và khái thác tận khử nên lúc này loại này rớt vào hiện tượng nguy khốn cung cấp về mặt mày bảo đảm.
Cá tầm sao (Acipenser stellatus), nhập giờ Nga gọi là "sevruga" (cеврюга), có không ít bên trên những dòng sông chảy đi ra hải dương Đen và hải dương Azov. Chúng với mõm nhiều năm và nhọn, tương tự động như ở sterlet (xem bên dưới đây), tuy nhiên chỉ tồn tại một râu ko tua. Mặc dù là độ dài rộng chỉ cỡ 50% những loại bên trên phía trên, tuy nhiên độ quý hiếm của chính nó thì ko thất bại tầm thường, thịt của chính nó được review cao hơn nữa và trứng gần giống thạch kể từ loại này còn có giá chỉ cao hơn nữa. Năm 1850 người tớ thông tin rằng từng năm với bên trên 1 triệu cá tầm này được đánh bắt cá.
Cá tầm hồ nước (Acipenser rubicundus hoặc Acipenser fulvescens), theo đuổi chủ ý của những mái ấm ngư học tập Bắc Mỹ thì loại cá tầm này với cá tầm ở miền sầm uất Bắc Mỹ (Acipenser maculosus?) là 1 trong những loại, trong mỗi năm mới đây đang trở thành khách hàng thể của ngành công nghiệp rộng lớn và nhiều lợi tức đầu tư bên trên những điểm không giống nhau bên trên hồ nước Michigan và hồ nước Erie; thịt của chính nó được hun sương sau thời điểm được lạng ta trở nên những miếng và dìm nước muối hạt nhẹ; Những phần hạn chế quăng quật (đầu, đuôi v.v) và những phần mỏng dính còn sót lại được dùng làm nấu nướng lấy dầu; gần như là toàn cỗ mụn nhọt muối hạt được gửi thanh lịch châu Âu. Một hãng sản xuất phát triển khoảng từng năm sử dụng không còn khoảng tầm 10.000-18.000 cá tầm, khoảng từng con cái nặng nề 23 kg (50 lb). Cá tầm hồ nước ko thể thiên di đi ra hải dương, trong lúc những thành viên phía bên dưới thác Niagara lại hoàn toàn có thể tự tại dịch chuyển đi ra biển; và trọn vẹn hoàn toàn có thể là những loài cá nằm trong loại này nhưng mà người tớ bảo rằng nhận được bên trên vịnh Tay bên trên thực tiễn là đánh bắt cá được bên trên điểm ven bờ biển của Scotland.
Cá tầm nhỏ (Sterlet - kể từ giờ Nga cтерлядь) (Acipenser ruthenus, một số trong những tư liệu gọi là cá tầm sông Danube, tuy nhiên thực đi ra cực kỳ hiếm khi đánh bắt cá được bọn chúng bên trên sông này), là 1 trong những trong mỗi loại cá tầm nhỏ nhất, bọn chúng sống tại những hải dương như hải dương Đen, Caspi, Azov, Baltic, Bạch Hải, Barents, Kara và ngược dòng sản phẩm nhập sông với khoảng cách rộng lớn kể từ hải dương rất nhiều đối với những loại cá tầm khác; vì vậy nó hoàn toàn có thể là ko nên là phổ cập bên trên điểm sông Danube ven Viên, tuy nhiên lại hoàn toàn có thể đánh bắt cá được bên trên những điểm xa xăm rộng lớn về thượng mối cung cấp như ở Ratisbon và Ulm. Nó phổ cập rất nhiều bên trên những dòng sông của Nga, bên trên phía trên nó được review cao vì thế quality tuyệt vời của thịt gần giống hỗ trợ những loại mụn nhọt muối hạt và thạch cá rất tốt. Trong thế kỷ 18 đang được với những dự định trả loại cá có mức giá trị này nhập tỉnh Prussia và Thụy Điển, tuy nhiên ko trở nên. Cá tầm nhỏ được phân biệt với những loại cá tầm châu Âu không giống vì chưng cái mõm nhiều năm và hẹp nằm trong râu với tua. Nó hiếm khi nhiều năm vượt lên 1 m (3 ft).
Cá tầm Beluga (Acipenser huso, lúc này là Huso huso, ("hausen" của Đức), được trao đi ra vì chưng sự thiếu hụt những tấm xương bên trên mõm và sợi râu xúc giác bẹt, tương tự động như 1 băng vải vóc. Nó là 1 trong những trong mỗi loại lớn số 1, hoàn toàn có thể nhiều năm bên trên 5 m và khối lượng bên trên 900 kg (2.000 lb). Chúng sống tại điểm hải dương Đen, hải dương Caspi và hải dương Azov, kể từ phía trên nhưng mà trong mỗi năm trước đó phía trên mặt hàng đàn cá rộng lớn bơi lội nhập những dòng sông rộng lớn của Nga và sông Danube. Nhưng con số của bọn chúng đang được hạn chế nhiều nhập thời hạn mới đây và những thành viên nặng nề khoảng tầm 540 kg (1.200 lb) lúc này là hiếm hoi. Thịt, trứng và khủng hoảng bong bóng của bọn chúng có mức giá trị to hơn đối với phần rộng lớn những loại cá nhỏ tuy nhiên phổ cập rộng lớn.

Các loại khác

Acipenser baerii
- Cá tầm Siberi, Acipenser baerii baerii
- Cá tầm Baikal, Acipenser baerii baicalensis
Cá tầm mũi cộc, Acipenser brevirostrum [2] Lưu trữ 2007-08-23 bên trên Wayback Machine
Cá tầm Dương Tử (cá tầm Dabry), Acipenser dabryanus
Cá tầm lục, Acipenser medirostris
Cá tầm Sakhalin, Acipenser mikadoi
Cá tầm Nhật Bản, Acipenser multiscutatus
Cá tầm Adriatic, Acipenser naccarii
Cá tầm tua râu (hay cá tầm phung phí, cá tầm tàu, cá tầm gai), Acipenser nudiventris
Acipenser oxyrinchus
- Cá tầm vịnh, Acipenser oxyrinchus desotoi
- Cá tầm Đại Tây Dương, Acipenser oxyrinchus oxyrinchus
Cá tầm Ba Tư, Acipenser persicus
Cá tầm Amur, Acipenser schrenckii
Cá tầm Trung Quốc, Acipenser sinensis
Cá tầm white, Acipenser transmontanus
Họ Cá tầm (Acipenseridae) bao hàm cả tía chi không giống cũng rất được gọi vắn tắt là cá tầm, bao gồm:
Chi Scaphirhynchus: Là 3-4 loại cá tầm đầu xẻng hoặc cá tầm mũi xẻng, được phân biệt vì chưng cái mõm nhiều năm, rộng lớn và bẹt, sự nén nhỏ lại của những lỗ thở và sự thống nhất của những mặt hàng vảy theo đuổi chiều dọc củ ở hâu phương khung hình. Tất cả những loại này đều là cá nước ngọt. Một loại hiếm hoi ở sông Mississippi và những sông không giống của Bắc Mỹ. Hai/ba loại còn sót lại với ở những sông rộng lớn nằm trong miền sầm uất châu Á.
Chi Huso bao gồm cá tầm Beluga (Huso huso) nằm trong cá tầm Kaluga (Huso dauricus).
Pseudoscaphirhynchus kaufmanni (Cá tầm đầu xẻng giả)^[3] nằm trong chi bà mẹ với chi Scaphirhynchus là chi Pseudoscaphirhynchus, bao gồm 3 loại sinh sống ở điểm Trung Á và phía đông bắc châu Á.