Cá tầm

Bách khoa toàn thư cởi Wikipedia

Cá tầm
Cá tầm Bạn đang xem: cá tần
Phân loại khoa học
Giới (regnum)	Animalia
Ngành (phylum)	Chordata
Lớp (class)	Actinopterygii
Bộ (ordo)	Acipenseriformes
Họ (familia)	Acipenseridae
Chi (genus)	Acipenser Linnaeus, 1758
Các loài
Xem văn bạn dạng.

Cá tầm là 1 trong những tên thường gọi nhằm có một chi cá với danh pháp khoa học tập là Acipenser với 21 loại vẫn biết. Là một trong mỗi chi cá cổ nhất hiện nay còn tồn bên trên, bọn chúng với xuất xứ bên trên những vùng nước châu Âu, châu Á và Bắc Mỹ. Cá tầm với độ cao thấp lâu năm khoảng chừng 2,5-3,5 m (8–11 ft) ko nên là khan hiếm và một trong những loại rất có thể còn lớn to hơn.

Cá tầm là những loại cá ăn trên tầng lòng. Với cái mõm hình nêm bọn chúng sục sạo lớp lòng bùn mượt và vị phòng ban xúc giác mẫn cảm (râu) thì bọn chúng rất có thể vạc hiện nay những loại động vật hoang dã giáp xác và cá nhỏ, là mối cung cấp thực phẩm của bọn chúng. Vì không tồn tại răng nên bọn chúng ko thể bắt những con cái bùi nhùi rộng lớn.

Xem thêm: bánh trung thu đậu xanh

Môi ngôi trường sống[sửa | sửa mã nguồn]

Nhiều loại cá tầm sinh sinh sống phần rộng lớn thời hạn ngoài hải dương, tuy nhiên bám theo chu kỳ luân hồi thì bọn chúng lại ngược loại tảo quay về những dòng sông rộng lớn nhằm đẻ trứng. Một vài ba thành viên triển khai việc làm này vào thời gian cuối mùa vì thế những mục tiêu này ê ko rõ rệt. Chỉ với 1 không nhiều loại là sinh sống trọn vẹn vô vùng nước ngọt và không tồn tại loại này sinh sống trong chống nhiệt đới gió mùa hoặc ở nam giới chào bán cầu.

Sử dụng[sửa | sửa mã nguồn]

Tại Nga việc đánh bắt cá cá tầm có mức giá trị rộng lớn. Vào đầu ngày hè, cá tầm di trú vô sông hoặc về phía bờ của những hồ nước nước ngọt trở thành những đàn rộng lớn nhằm đẻ trứng. Các trứng đơn lẻ đặc biệt nhỏ, và con số trứng tuy nhiên một loại cá loại rất có thể đẻ rất có thể lên đến 3 triệu ngược vô một mùa. Trứng của một trong những loại được để ý thấy là tiếp tục nở trong khoảng vài ba ngày sau thời điểm được đẻ rời khỏi. Có lẽ vận tốc rộng lớn của cá bột là đặc biệt nhanh chóng, tuy nhiên người tớ hiện nay vẫn ko rõ rệt là những loại cá con cái ở lại vùng nước ngọt vô bao lâu trước lúc di trú rời khỏi hải dương. Sau Lúc đạt cho tới giới hạn tuổi trưởng thành và cứng cáp thì vận tốc rộng lớn của bọn chúng nhịn nhường như thể lắng dịu thật nhiều, tuy vậy vẫn còn đó kế tiếp vô vài ba năm. Frederick Đại Đế vẫn nuôi một trong những cá tầm bên trên hồ nước Garder See ở Pomerania vào mức năm 1780; một trong những vô bọn chúng vẫn còn đó sinh sống cho tới năm 1866. Giáo sư von Baer cũng thông tin rằng, bám theo sản phẩm của những bám theo dõi thẳng triển khai bên trên Nga thì Hausen (cá tầm Beluga - Acipenser huso) sinh sống lâu 100 tuổi hạc, tuy nhiên rất có thể sinh sống bên trên 200 năm.

Xem thêm: cách rã đông bánh chưng

Tại những nước như Anh, điểm tuy nhiên người tớ đánh bắt cá được đặc biệt không nhiều cá tầm thì bọn chúng được ăn ở dạng cá tươi tỉnh, thịt của bọn chúng rắn chắc thêm của những loại cá thường thì không giống, mùi vị thơm tho, tuy vậy tương đối rộng lớn. Cá tầm được xem là loại cá của hoàng tộc vô sắc luật của vua Edward II, tuy vậy có lẽ rằng chỉ không nhiều Lúc bọn chúng xuất hiện nay bên trên bàn ăn của hoàng tộc vô thời kỳ ê. Tại những chống tuy nhiên cá tầm đánh bắt cá được với con số rộng lớn, ví dụ điển hình bên trên những dòng sông ở khu vực miền nam Nga hoặc trong những hồ nước rộng lớn ở Bắc Mỹ thì thịt của bọn chúng được bầy thô, hun sương hoặc ướp muối hạt. Các loại mụn nhọt với độ cao thấp rộng lớn được dùng để làm thực hiện khoản mụn nhọt muối hạt. Vì mục tiêu này, cá tầm bị tấn công vị roi vọt mượt và tiếp sau đó bị nghiền qua chuyện những cái sàng, nhằm lại những tế bào sợi và màng ở lại bên trên sàng, trong những lúc trứng được tích lũy bên trên chậu đặt điều phía bên dưới sàng. Một lượng muối hạt tương thích được thêm vô trước lúc trứng được lấy gói gọn. Hình như, những loại thạch tốt nhất có thể được phát hành kể từ sạn bong bóng cá tầm. Sau Lúc được lấy thoát khỏi khung người một cơ hội cảnh giác, người tớ cọ nó nội địa rét, chẻ dọc theo hướng lâu năm của sạn bong bóng nhằm tách những màng phía bên trong, nó chứa chấp khoảng chừng 70% là glutin.

Cá tầm (và vì vậy là sự việc kinh doanh mụn nhọt muối) hiện nay đang bị rình rập đe dọa nguy hiểm bởi đánh bắt cá thái quá, săn bắn bắt trộm và độc hại nước^[1].

Các loài[sửa | sửa mã nguồn]

21 loại cá tầm (Acipenser) gần như là phân chia đồng đều thân mật Cựu và Tân trái đất. Phần rộng lớn những loại lúc bấy giờ được xem là khôn xiết nguy hiểm cấp cho, nguy hiểm cấp cho hoặc xinh tươi tổn^[2]. Theo Encyclopædia Britannica 1911 thì những loại cần thiết nhất là:

Cá tầm thường thì (Acipenser sturio), hay còn gọi là cá tầm châu Âu, cá tầm Đại Tây Dương hoặc cá tầm Baltic, với bên trên toàn bộ những vùng bờ hải dương châu Âu, tuy nhiên không tồn tại bên trên hải dương Đen. Gần như toàn bộ những cá tầm đánh bắt cá được bên trên Anh là thuộc sở hữu loại này; bọn chúng cũng ko nên khan hiếm bên trên chống ven bờ biển của Bắc Mỹ. loại này rất có thể lâu năm cho tới 4 m (12 ft), tuy nhiên thường xuyên bị đánh bắt cá ở dạng đơn lẻ, vì vậy ko thể xem là cá với vai trò kinh tế-thương mại. Hình dáng vẻ mõm của chính nó thay cho thay đổi bám theo tuổi hạc (giống như ở những loại khác), trở thành cùn và ngắn ngủn ở những loại cá già nua. Chúng với 11-13 tấm xương chắn dọc từ sống lưng và 29-31 dọc từ hông. Cá tầm châu Âu lúc bấy giờ gần như là không thể bởi đánh bắt cá thái quá.
Cá tầm Nga (Acipenser gueldenstaedtii), là 1 trong những trong mỗi loại cá có mức giá trị kinh tế tài chính tối đa bên trên những loại sông ở Nga. Tiếng Nga gọi là osétr (oсётр); người tớ nhận định rằng bọn chúng còn sinh sinh sống cả trong mỗi dòng sông vùng Xibia và rất có thể với tất cả ở hồ nước Baikal. Chúng với độ cao thấp tương tự động như cá tầm thường thì và từng khá thông dụng bên trên những dòng sông chảy rời khỏi hải dương Đen và hải dương Caspi. Trên ¼ lượng mụn nhọt muối hạt và thạch cá tầm được phát hành bên trên Nga và Iran là kể từ loại cá này. Tuy nhiên, bởi nàn đánh bắt cá trộm và khái thác tận khử nên lúc bấy giờ loại này rớt vào hiện tượng nguy hiểm cấp cho về mặt mày bảo đảm.
Cá tầm sao (Acipenser stellatus), vô giờ đồng hồ Nga gọi là "sevruga" (cеврюга), có khá nhiều bên trên những dòng sông chảy rời khỏi hải dương Đen và hải dương Azov. Chúng với mõm lâu năm và nhọn, tương tự động như ở sterlet (xem bên dưới đây), tuy nhiên chỉ tồn tại một râu ko tua. Mặc dù cho có độ cao thấp chỉ cỡ 50% những loại bên trên phía trên, tuy nhiên độ quý hiếm của chính nó thì ko thua thiệt xoàng xĩnh, thịt của chính nó được Review cao hơn nữa và trứng gần giống thạch kể từ loại này còn có giá chỉ cao hơn nữa. Năm 1850 người tớ thông tin rằng hàng năm với bên trên 1 triệu cá tầm này được đánh bắt cá.
Cá tầm hồ nước (Acipenser rubicundus hoặc Acipenser fulvescens), bám theo chủ ý của những ngôi nhà ngư học tập Bắc Mỹ thì loại cá tầm này với cá tầm ở miền sầm uất Bắc Mỹ (Acipenser maculosus?) là 1 trong những loại, trong mỗi năm thời gian gần đây đang trở thành khách hàng thể của ngành công nghiệp rộng lớn và nhiều ROI bên trên những chống không giống nhau bên trên hồ nước Michigan và hồ nước Erie; thịt của chính nó được hun sương sau thời điểm được lạng ta trở thành những miếng và dìm nước muối hạt nhẹ; Những phần hạn chế vứt (đầu, đuôi v.v) và những phần mỏng dính sót lại được dùng để làm nấu nướng lấy dầu; gần như là toàn cỗ mụn nhọt muối hạt được gửi quý phái châu Âu. Một thương hiệu phát hành khoảng hàng năm người sử dụng không còn khoảng chừng 10.000-18.000 cá tầm, khoảng từng con cái nặng nề 23 kg (50 lb). Cá tầm hồ nước ko thể di trú rời khỏi hải dương, trong những lúc những thành viên phía bên dưới thác Niagara lại rất có thể tự tại dịch chuyển rời khỏi biển; và trọn vẹn rất có thể là những loại cá nằm trong loại này tuy nhiên người tớ bảo rằng nhận được bên trên vịnh Tay bên trên thực tiễn là đánh bắt cá được bên trên chống ven bờ biển của Scotland.
Cá tầm nhỏ (Sterlet - kể từ giờ đồng hồ Nga cтерлядь) (Acipenser ruthenus, một trong những tư liệu gọi là cá tầm sông Danube, tuy nhiên thực rời khỏi đặc biệt hiếm khi đánh bắt cá được bọn chúng bên trên sông này), là 1 trong những trong mỗi loại cá tầm nhỏ nhất, bọn chúng sinh sống trong những hải dương như hải dương Đen, Caspi, Azov, Baltic, Bạch Hải, Barents, Kara và ngược loại vô sông với khoảng cách rộng lớn kể từ hải dương rất là nhiều đối với những loại cá tầm khác; vì vậy nó rất có thể là ko nên là thông dụng bên trên chống sông Danube ven Viên, tuy nhiên lại rất có thể đánh bắt cá được bên trên những chống xa xăm rộng lớn về thượng mối cung cấp như ở Ratisbon và Ulm. Nó thông dụng rất là nhiều bên trên những dòng sông của Nga, bên trên phía trên nó được Review cao bởi quality tuyệt vời của thịt gần giống hỗ trợ những loại mụn nhọt muối hạt và thạch cá tốt nhất có thể. Trong thế kỷ 18 vẫn với những ý muốn fake loại cá có mức giá trị này vô tỉnh Prussia và Thụy Điển, tuy nhiên ko trở thành. Cá tầm nhỏ được phân biệt với những loại cá tầm châu Âu không giống vị cái mõm lâu năm và hẹp nằm trong râu với tua. Nó hiếm khi lâu năm quá 1 m (3 ft).
Cá tầm Beluga (Acipenser huso, lúc bấy giờ là Huso huso, ("hausen" của Đức), được trao rời khỏi vị sự thiếu hụt những tấm xương bên trên mõm và sợi râu xúc giác bẹt, tương tự động như 1 băng vải vóc. Nó là 1 trong những trong mỗi loại lớn số 1, rất có thể lâu năm bên trên 5 m và khối lượng bên trên 900 kg (2.000 lb). Chúng sinh sống trong chống hải dương Đen, hải dương Caspi và hải dương Azov, kể từ phía trên tuy nhiên trong mỗi năm trước đó phía trên mặt hàng đàn cá rộng lớn bơi lội vô những dòng sông rộng lớn của Nga và sông Danube. Nhưng con số của bọn chúng vẫn hạn chế nhiều vô thời hạn thời gian gần đây và những thành viên nặng nề khoảng chừng 540 kg (1.200 lb) lúc bấy giờ là không nhiều. Thịt, trứng và sạn bong bóng của bọn chúng có mức giá trị to hơn đối với phần rộng lớn những loại cá nhỏ tuy nhiên thông dụng rộng lớn.

Các loại khác

Acipenser baerii
- Cá tầm Siberi, Acipenser baerii baerii
- Cá tầm Baikal, Acipenser baerii baicalensis
Cá tầm mũi ngắn ngủn, Acipenser brevirostrum [2] Lưu trữ 2007-08-23 bên trên Wayback Machine
Cá tầm Dương Tử (cá tầm Dabry), Acipenser dabryanus
Cá tầm lục, Acipenser medirostris
Cá tầm Sakhalin, Acipenser mikadoi
Cá tầm Nhật Bản, Acipenser multiscutatus
Cá tầm Adriatic, Acipenser naccarii
Cá tầm tua râu (hay cá tầm phí phạm, cá tầm tàu, cá tầm gai), Acipenser nudiventris
Acipenser oxyrinchus
- Cá tầm vịnh, Acipenser oxyrinchus desotoi
- Cá tầm Đại Tây Dương, Acipenser oxyrinchus oxyrinchus
Cá tầm Ba Tư, Acipenser persicus
Cá tầm Amur, Acipenser schrenckii
Cá tầm Trung Quốc, Acipenser sinensis
Cá tầm White, Acipenser transmontanus
Họ Cá tầm (Acipenseridae) bao hàm cả tía chi không giống cũng rất được gọi vắn tắt là cá tầm, bao gồm:
Chi Scaphirhynchus: Là 3-4 loại cá tầm đầu xẻng hoặc cá tầm mũi xẻng, được phân biệt vị cái mõm lâu năm, rộng lớn và bẹt, sự nén nhỏ lại của những lỗ thở và sự thống nhất của những mặt hàng vảy bám theo chiều dọc củ ở đàng sau khung người. Tất cả những loại này đều là cá nước ngọt. Một loại không nhiều ở sông Mississippi và những sông không giống của Bắc Mỹ. Hai/ba loại sót lại với ở những sông rộng lớn nằm trong miền sầm uất châu Á.
Chi Huso bao gồm cá tầm Beluga (Huso huso) nằm trong cá tầm Kaluga (Huso dauricus).
Pseudoscaphirhynchus kaufmanni (Cá tầm đầu xẻng giả)^[3] nằm trong chi bà mẹ với chi Scaphirhynchus là chi Pseudoscaphirhynchus, bao gồm 3 loại sinh sống ở chống Trung Á và hướng đông bắc châu Á.