cách nấu miến vịt

90 phút

|

5-6 người

|

2.608 kcal

1. Măng tươi tỉnh bóc tách vỏ già nua, phần củ xắt lát mỏng manh, phần đầu ngọn thái nhiều năm.

   

2. Để khử đắng và chất độc thì luộc măng 2 - 3 đợt, tăng chút muối bột phân tử và cởi vung Khi luộc. Sau cơ cọ sạch sẽ, nhằm ráo nước.

   

3. Vịt làm sạch sẽ, nhổ không còn phần lông nhỏ, hạn chế vứt phao câu (tuyến nhớt tạo nên hôi). Chà xát chanh, muối bột phân tử nằm trong rượu và chút gừng đập dập nhằm khử mùi hương, cọ sạch sẽ. Cho lượng nước đầy đủ ngập vịt, đung nóng lăn kềnh tăn thì cho tới vịt, vài ba lát gừng, 2 củ hành thô, 1 thìa cafe muối bột phân tử nhập luộc. Thỉnh phảng phất hớt vứt bọt. Sau đôi mươi phút tắt phòng bếp, che vung dìm tăng 10 phút cho tới vịt mềm ngọt, không trở nên đỏ chót xương. Tắt phòng bếp, vớt đi ra nhằm nguội, thanh lọc thái miếng hoặc chặt miếng vừa vị. Phần tiết, lòng cũng thái miếng vừa vị nhằm riêng rẽ. Phần nước sử dụng thì vớt vứt hành, gừng.

   

4. Mộc nhĩ, nấm hương thơm dìm nước rét, cọ sạch sẽ. Mộc nhĩ thái từng sợi nhiều năm, nấm hương thơm khứa hình chữ thập cho tới thích mắt. Hành lá cọ sạch sẽ, thái khúc. Hành củ, tỏi xay nhỏ.

   

5. Phi thơm sực hành, tỏi trụng măng xào. Múc nước mỡ váng Khi luộc vịt cho tới nhập xào thâm nhập nhập măng thật ngon. Cho nấm mèo, nấm hương thơm nhập xào nằm trong. Nêm nếm chút mắm, muối bột, phân tử nêm cho tới vừa vặn vị.

   

6. Trút phần măng và nấm mèo, nấm hương thơm vẫn xào vào trong nồi nước sử dụng (nước luộc vịt), đung nóng, nêm và nếm lại phụ gia mắm, muối bột, phân tử nêm cho tới vừa vặn vị. Thêm hành lá, mùi hương tàu hòn đảo đều, tắt phòng bếp là với nồi nước sử dụng măng vừa thơm vừa ngon.

   

7. Miến dong cọ sạch sẽ, cắt thành từng khúc vừa vị, cho tới nhập trụng nước sôi cho mềm đi, vớt đi ra phân chia nhập những chén bát tô theo đòi suất ăn.

   Xem thêm: gia xao

   

8. Các loại rau củ sinh sống cọ sạch sẽ. Cho miến vào cụ thể từng chén bát, gắp thịt vịt, lòng vịt nhằm lên bên trên. Gắp măng, nấm mèo, nấm hương thơm cho tới nhập. Múc nước sử dụng rét chan ngập chén bát miến.

   

9. Yêu cầu trở nên phẩm: Thịt vịt mượt ngọt, nước sử dụng hợp lý vị, măng tươi tỉnh giòn sần sừn sựt, miến nhập mềm, Khi ăn chấm với nước mắm nam ngư gừng ớt cực kỳ mê hoặc.