làm bánh cuốn từ bánh tráng

40 phút

|

3-4 người

|

1.324 kcal

1. Thịt vai xay ướp với chút nước mắm nam ngư, phân tử nêm, tiêu xài. Mộc nhĩ dìm mượt, cọ tinh khiết, thái nhỏ. Hành tây thái phân tử lựu, hành lá thái nhỏ.

2. Xào nhân trước: Phi thơm nức hành tím, để thịt vô xào săn bắn trước, rồi mang đến nấm mèo vào sau cùng. Cuối nằm trong tăng hành tây (hoặc củ sắn/củ đậu), hành lá, nêm lại phụ gia tương thích và tắt phòng bếp, múc rời khỏi nhằm riêng rẽ.

3. Vỏ bánh: sẵn sàng 1 thau nước tương đối giá buốt, tăng chút dầu rán và nước cốt chanh, lấy từng loại bánh tráng mang đến vô thau nước. Sau 2 phút, bánh mượt và đổi màu tương đối đục thì treo căng tay mang ra trải lên khay quẹt sẵn dầu, múc 1 thìa nhân thịt nấm mèo và vội vàng 2 cạnh, cuộn lại. Cho bánh dàn đều lên 1 loại đĩa vẫn quẹt một tờ dầu mỏng manh.

4. Hấp bánh: Đun sôi nồi nước, mang đến đĩa bánh cuốn vô, phủ 1 lớp khăn xô, che nồi hấp 3-4 phút là bánh chín.

5. Nước chấm: Pha theo đuổi tỷ trọng nước mắm: đường: chanh: nước thanh lọc là 1:1:1:3 (chú ý tỷ trọng này giành riêng cho nước mắm nam ngư 30 phỏng đạm, nếu như nước mắm nam ngư phỏng đạm cao hơn nữa thì tăng tỷ trọng nước lên). Khuấy tan trước đàng, chanh, nước thanh lọc cho đến khi đàng tan trọn vẹn thì mới có thể tăng nước mắm nam ngư, rồi tỏi, ớt băm nhỏ vô. Như vậy gom tỏi ớt nổi lên mặt phẳng chén ăn cơm nước chấm mê hoặc rộng lớn.

   Xem thêm: cách làm mứt cà rốt

6. Trình bày và thưởng thức: Lấy bánh cuốn hấp cho chín rời khỏi, rắc tăng hành phi, dầu hành lá, rau củ mùi hương và hương thụ kèm cặp dưa con chuột, chả lụa (tùy chọn). Khi ăn chấm với nước mắm nam ngư chua ngọt.

7. Yêu cầu trở thành phẩm: Bánh mềm mỏng vừa vặn nên, nhân thịt nấm mèo giòn sừn sựt, thơm nức ngon; nước mắm nam ngư chấm hài hòa và hợp lý vị chua - cay - đậm - ngọt.