món lươn xào

40 phút

|

4-5 người

|

1.823 kcal

1. Sơ chế

• Nghệ và gừng, hành tăm (hoặc hành khô) giã nhỏ lấy nước cốt ướp lươn, một vừa hai phải hùn khử tanh tưởi, một vừa hai phải lên màu sắc thích mắt và thăng bằng âm khí và dương khí bởi lươn đem tính hàn. Sả một trong những phần thái vạt, một trong những phần băm nhỏ. Tỏi băm nhỏ. 

  

• Lươn sống và làm việc cho vào bên trong túi nilon dầy, thêm thắt muối bột phân tử và nước cốt chanh buộc kín vài ba lớp. Việc này thực hiện mang lại lươn quẫy đi ra không còn tanh tưởi, nhớt. Sau bại liệt cọ tinh khiết, ngấm thô rồi mới mẻ thanh lọc lấy phần thịt lươn, thái hình trái khoáy trám nhằm riêng biệt. Sau bại liệt, ướp thịt trước lươn với nước cốt gừng, nghệ, hành tăm nằm trong 1 thìa nấu canh sả băm, 2 thìa cafe nước mắm nam ngư, 1 thìa cafe phân tử nêm, 1 thìa cafe chi phí hòn đảo đều ướp vô 15 phút mang lại ngấm vị. 

  

• Hành hoa cọ tinh khiết, thái khúc. Lá lốt cọ tinh khiết, thái nhỏ. Rau ngổ cọ tinh khiết.  

  

2. Chế biến

• Chiên sơ lươn một vừa hai phải hùn lươn se lại, một vừa hai phải hùn khử tanh tưởi hiệu suất cao. Múc đi ra nhằm riêng biệt. 

  

• Đun rét dầu rán, mang lại tỏi xay nhuyễn và sả băm vô phi vàng thơm phức. Sau bại liệt, mang lại phần sả thái từng lát và ớt vô hòn đảo đều. 

  Xem thêm: bò nhung giấm cách làm

  

• Trút lươn vô xóc bám đều sả, ớt. Nêm nếm lại phụ gia mang lại một vừa hai phải mồm. Xào nhanh chóng rồi mang lại hành hoa, lá lốt vô hòn đảo nhẹ nhõm rồi tắt nhà bếp, múc đi ra rắc chút chi phí, hương thụ rét. 

  

3. Yêu cầu trở thành phẩm

• Một đĩa lươn xào sả ớt nổi trội vì như thế sắc - hương thơm và vị. Thịt lươn săn bắn mặn mà, không tồn tại mùi vị tanh. Dậy mùi hương thơm phức của sả, chút the cay kể từ ớt, lá lốt, hành hoa. Món này ăn đùa, nhậu nhẹt hoặc ăn kèm cơm trắng Trắng đều rất ngon.