lươn om

40 phút

|

4-5 người

|

2.075 kcal

1. Sơ chế, chuẩn chỉnh bị

• Bí quyết nhằm tạo thành đồ ăn lên gold color mơ, nước om lóng lánh bất ngờ như ngoài mặt hàng đó là nóng bức mẻ, nghệ và chút so bì heo. Sốt mẻ tạo nên gold color đẹp nhất mắt: nghệ tươi tỉnh cọ tinh khiết, cạo vỏ rồi rước xay mịn với 3 thìa nấu canh mẻ ngấu. Sốt chuối tạo nên phỏng sánh bùi: luộc 2 trái ngược quả chuối xanh nằm trong chút mẻ nghệ rồi bóc tách gọt vỏ, rước xay nhuyễn. Sốt so bì heo (tùy chọn) tạo nên thêm thắt phỏng bự, keo: Bì heo làm sạch lông, luộc cho chín và xay nhuyễn nằm trong chút nước. Hành, tỏi bóc tách gọt vỏ, giã nhuyễn vắt lấy nước cốt riêng rẽ ướp lươn mang đến ngấm, tích lại phần xác. 

  

• 4 trái ngược quả chuối xanh sót lại thì tước đoạt vỏ, tích lại lại vỏ. Cắt song trái ngược chuối rồi thái con cái chì hoặc thái vạt chéo cánh dìm nhập nước muối bột loãng trộn chút nước cốt chanh mang đến không trở nên thâm nám. 

  

• Đậu phụ thái miếng vuông, rán vàng giòn. Chuối vớt đi ra, rước luộc sơ với chút nghệ giã mang đến lên màu sắc đẹp nhất, rồi tận dụng tối đa dầu rán đậu thì rán sơ mang đến chuối săn bắn và khi nấu nướng lưu giữ miếng, không trở nên nát nhừ. 

  

• Thịt ba rọi thái miếng con cái chì, hòn đảo mang đến xém vàng. 

  Xem thêm: kho thit heo ngon

  

• Lươn đồng mua sắm về mang đến vào bên trong túi bóng dày, thêm thắt chút muối bột phân tử buộc kín nhằm lươn quẫy đi ra không còn tanh tưởi nhớt. Sau cơ cọ xát chanh, cọ tinh khiết, phẫu thuật bụng vứt ruột, ngấm thô và cắt từng khúc một vừa miệng. Ướp lươn với nước cốt hành tỏi nằm trong 2 thìa coffe mắm, 50% thìa coffe muối bột, 50% thìa coffe xài, 50% thìa coffe phân tử nêm hòn đảo đều ướp nhập 15 phút. Sau cơ, xào săn bắn mang đến lươn ngấm vị, múc đi ra nhằm riêng rẽ. Các loại rau xanh thơm ngát (lá lốt, tử tô, hành lá) cọ tinh khiết, thái nhỏ. 

  

2. Chế biến chuyển lươn om chuối đậu

• Phi thơm ngát hành tỏi, để thịt ba rọi, chuối nằm trong chút mắm tôm hòn đảo mang đến ngấm vị. Sau cơ, cùng nước sôi nhập, hớt vứt bọt, nêm và nếm mắm, muối bột. Trút lếu hợp ý nóng bức mẻ nghệ, nóng bức chuối và nóng bức so bì heo rồi hạ lửa nhỏ, che vung đun cho đến khi thịt chuối mượt bám theo ý mong muốn. Tiếp tục mang đến lươn và đậu nhập om tiếp mang đến ngấm vị. Khi nước rút giảm sút, khá sánh lại thì nêm và nếm lại phụ gia mang đến vừa vặn mồm. Thêm lá lốt, tử tô, hành lá, ớt nhập rồi múc đi ra ăn rét. 

  

3. Yêu cầu trở nên phẩm

• Thịt lươn thơm ngát mượt, thịt ba rọi bự ngậy, đậu phụ bùi bùi, nước vàng mơ lóng lánh. Món này phù hợp ăn rét nằm trong cơm trắng White, bún nhất là nhập thời tiết giá buốt.