cách xào lươn sả ớt

40 phút

|

4-5 người

|

1.823 kcal

1. Sơ chế

• Nghệ và gừng, hành tăm (hoặc hành khô) giã nhỏ lấy nước cốt ướp lươn, một vừa hai phải hùn khử tanh tưởi, một vừa hai phải lên màu sắc thích mắt và thăng bằng âm khí và dương khí vì thế lươn sở hữu tính hàn. Sả một trong những phần thái vạt, một trong những phần băm nhỏ. Tỏi băm nhỏ. 

  

• Lươn sinh sống, Cống hiến và làm việc cho vào bên trong túi nilon dầy, thêm thắt muối bột phân tử và nước cốt chanh buộc kín vài ba lớp. Việc này thực hiện mang lại lươn quẫy rời khỏi không còn tanh tưởi, nhớt. Sau cơ cọ tinh khiết, ngấm thô rồi mới mẻ thanh lọc lấy phần thịt lươn, thái hình trái khoáy trám nhằm riêng rẽ. Sau cơ, ướp thịt trước lươn với nước cốt gừng, nghệ, hành tăm nằm trong 1 thìa nấu canh sả băm, 2 thìa cafe nước mắm nam ngư, 1 thìa cafe phân tử nêm, 1 thìa cafe tiêu xài hòn đảo đều ướp vô 15 phút mang lại ngấm vị. 

  

• Hành hoa cọ tinh khiết, thái khúc. Lá lốt cọ tinh khiết, thái nhỏ. Rau ngổ cọ tinh khiết.  

  

2. Chế biến

• Chiên sơ lươn một vừa hai phải hùn lươn se lại, một vừa hai phải hùn khử tanh tưởi hiệu suất cao. Múc rời khỏi nhằm riêng rẽ. 

  

• Đun rét dầu chiên, mang lại tỏi xay và sả băm vô phi vàng thơm ngát. Sau cơ, mang lại phần sả xắt từng lát và ớt vô hòn đảo đều. 

  Xem thêm: cách làm món cá hấp

  

• Trút lươn vô xóc bám đều sả, ớt. Nêm nếm lại phụ gia mang lại một vừa hai phải mồm. Xào nhanh chóng rồi mang lại hành hoa, lá lốt vô hòn đảo nhẹ nhõm rồi tắt nhà bếp, múc rời khỏi rắc chút tiêu xài, hương thụ rét. 

  

3. Yêu cầu trở thành phẩm

• Một đĩa lươn xào sả ớt nổi trội vày sắc - mùi hương và vị. Thịt lươn săn bắn đằm thắm, không tồn tại mùi tanh tanh. Dậy hương thơm thơm ngát của sả, chút the cay kể từ ớt, lá lốt, hành hoa. Món này ăn đùa, nhậu nhẹt hoặc ăn với cơm trắng white luôn ngon.